《肽营养学》是由北京大学公共卫生学院李勇教授与中国食品发酵工业研究院院长蔡木易联合主编。本书由北京大学医学部科学出版基金资助出版，并由帝斯曼（中国）有限公司食品配料部、北京中食海氏生物技术有限公司、大道安康（北京）科技发展有限公司赞助出版。

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主要内容?

本著作主要包括以下几个方面内容：肽营养学的概念及其在现代营养学中的地位；肽的定义、组成和命名；肽的结构及结构的分析方法；肽的代谢及主要的生理功能；生物活性肽的概念、分类及功能；内源性生物活性肽的分类及功能；外源性生物活性肽的分离提取方法及主要生理功能；生物活性肽在预防保健、疾病防治、运动等方面的应用；太营养学的研究前景和面临的挑战等。

肽营养学的概念?

所谓肽营养学（peptide nutrition）就是研究来自食物中的肽类成分对人体健康状况影响的科学。具体来说，包括来自食物中的肽的种类、肽的消化、吸收、代谢和对食物本身及对人体健康状况的影响。主要研究具有生物活性的肽类的来源、种类及对人体健康的各种作用及作用机制。并介绍各种肽的制备方法等内容。