名称

临海橘红糕

福建橘红糕

名称

橘红糕，一种口感清凉，味道甜而不腻的传统米粉制糕点。产自东南沿海一带，深受当地居民喜爱。各地的橘红糕在形状、颜色有差别，但是味道、工艺相似。主料有：鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等症状有一定功效。

临海橘红糕

橘红糕，目前常见于临海市区及各传统点心铺。小小的白色柱状圆形切面的糕点，外面一层薄薄的糖粉，中心有个红色的点，口感清凉，有淡淡的甜味和薄荷味。主料为：白糖、糯米粉、薄荷。在当地是一种老少咸宜的零食。

临海的传统甜点很丰富， 除了橘红糕，还有年糕，梅花糕、方糕、发糕、洋糕、松糕、酒盏糕、麦糕、乌饭糕、米浆糕、灰清糕、绿豆糕等糕点深受当地人最喜爱。这些糕点大都选料细致、制作讲究、风味独特，不少糕点还蕴涵着一个美好的传说（典故或趣谈）。

福建橘红糕

福建橘红糕的特色：色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是福建泉州优质茶点。它乳白的质地里，隐隐着粉红、朱砂与橙红的肌理。橘红糕上裹了面粉的，蒸好后切块，一块块大拇指肚大小，怕它粘连，就裹上些面粉，这面粉受热受潮后，仿佛渍进乳白的质地里，又给橘红糕平添了茫茫雾气。

主料：橘红10克,米粉500克

辅料：白糖200克。

制作步骤：1.橘红研细末，与白糖和匀为馅；米粉以水少许湿润，以橘红为馅做成糕。

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

3.切块后边缘要撒些熟面粉，以免粘连。