词条 | 榄菜肉碎四季豆 |
释义 | 原料:四季豆(豆角)1斤,肉馅2量,橄榄菜1-2大勺,红辣椒2个,葱、姜、蒜少量 做法:1、肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时; 2、辣椒、葱切片,姜、蒜切末; 3、豆角择去老筋(须子),洗净,切成小丁; 4、做锅烧开适量水,将豆角丁放入焯2分钟,捞出,然后尽量压干豆角中的水分; 5、炒锅中加入2两油,烧到6成热,放入焯好的豆角煸炸2-3分钟(中小火,千万别炸过了),将水分煸出去即可; 6、将豆角倒出备用,锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟; 7、将肉馅倒出备用,剩下一点点油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香,然后已经熟了的豆角和肉馅。 特点:此菜极适合就米饭吃,颜色青绿,口味咸鲜,清新爽口,很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下,你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜,商店有售,瓶装大约4-5元,单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 |
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