拌荠菜松

一、原料：

1. 主料：荠菜500 克，熟芝麻屑50 克，豆腐干25 克，冬笋25 克，熟胡

萝卜50 克。

2. 调料：精盐、味精、白糖、麻油。

二、制法：

1. 将荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至颜色碧绿，捞出放入凉水中过清，

沥干水，切成细末，放入盘中。

2. 将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入

精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

按：菜中荠菜性味甘平，有清热解毒、凉血止血、利尿通淋、清肝降压

的作用。芝麻含亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油脂是防病抗衰老的物质，含有

丰富的维生素E ，能延缓衰老。丰富的蛋氨酸和胱氨酸，能防止头发质脆、

干燥、易断，起到护发作用。冬笋含丰富的植物纤维，可起减肥作用。胡萝

卜含丰富的胡萝卜素，可起润肤、明目的作用。几物组成此菜常食，能健美

和延缓衰老。亦可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血、便血等病症的食疗菜肴。