制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

制作材料

主料：白萝卜(400克)

辅料：青蒜(50克) 香菜(20克)

调料：盐(3克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 酱油(10克) 味精(1克) 辣椒油(30克) 香油(5克)

制作工艺

1. 白萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、3厘米见方的粗丝；

2. 香菜去根洗净，切成短节；

3. 青蒜择洗干净切成丝；

4. 姜洗净去皮切成丝。

5. 将萝卜丝、生姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内拌匀，加精盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、麻油味精拌匀即成。

菜品口感

脆嫩咸鲜，微辣回甜。

食谱营养

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

所含营养素

·热量 (529.08千卡)

蛋白质 (7.01克)

脂肪 (35.84克)

碳水化合物 (49.14克)

膳食纤维 (5.65克)

维生素A (116.60微克)

胡萝卜素 (710.00微克)

硫胺素 (0.14毫克)

核黄素 (0.20毫克)

尼克酸 (2.69毫克)

维生素C (102.40毫克)

维生素E (33.84毫克)

钙 (199.41毫克)

磷 (182.34毫克)

钠 (2179.92毫克)

镁 (108.28毫克)

铁 (6.19毫克)

锌 (2.00毫克)

硒 (4.20微克)

铜 (0.29毫克)

锰 (2.20毫克)

钾 (1029.86毫克)

叶酸 (3.00微克)