菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

枸杞炖鱼

烹制材料

枸杞30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。

烹制工艺

1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。

2、香菜切段，葱切成细丝。

3、在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。

4、将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。

菜品特色

鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。

营养功效：

补益肝肾。 枸杞子滋阴养血、补益肝肾，常常用于肝肾不足所致的阳痿、遗精、头晕目眩、目昏多泪、腰膝酸软等症；效果显著。鲫鱼熟食，有益肾、利水、补气血、调脾胃等功效。本道菜对于肝肾阴虚、阳痞早泄、脾胃虚弱、水肿病人来说，是很好的食疗法。