银耳20克，枸杞25克，冰糖或白糖100克，鸡蛋2个。将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞洗后沥水，鸡蛋取清。沙锅加水，沸后投蛋清、糖搅匀，再沸时入枸杞和银耳，稍炖片刻。枸杞银耳羹具有滋补强身的功效。

传统药膳，具有止眩晕、除头痛、去目疾、润肌肤等功效，是富有西北风味的传统药膳。相传西汉三杰张良常常食用，后长寿百岁成仙而去。