刚冒芽的枸杞如采茶般将芽采下，加少许植物油与蛋花同煮即可，滋阴清热，注意枸杞尖不能煮的时间太长。

主料： 枸杞 200克 鸡蛋 150克 姜 50克

调料： 色拉油 15克 盐 5克 酱油 5克 香油 3克 胡椒粉 1克 各适量

枸杞尖蛋花汤的做法：

1.枸杞用盐水洗干净，捞出放在竹箕上，沥干水分；生姜切丝。

2.把适量的色拉油与盐放入锅中加热，倒入6杯水，沸腾后放入枸杞与生姜丝。待再沸腾后把蛋打入容器，搅匀后加入，蛋煮熟后加入适量的酱油、香麻油、胡椒，搅匀后熄火，即可盛盘食用。