原料：

?芹菜300克 花生仁（生）150克

调料：

胡麻油20克 香油5克 盐4克 味精2克 大豆油50克

做法：

1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可）。将嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分。

2.将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间；将花椒油、香油、精盐味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。

提示：

本菜有过油炸过程，需备大豆油约500克。

特点：

酥香脆嫩，咸鲜适口