蒟酱
jǔjiàng
[betel,betel pepper]∶蒌叶,也指用蒌叶的果实做的酱。亦称“枸酱”
[pan]∶即槟榔子的加工品,将槟榔子和一小片莱姆酸橙共同卷包在槟榔叶内,尤在印度及东印度供咀嚼用
枸酱为蜀之珍味,史籍多有记载,然每有歧议.近世以来学者对此少有专门讨论.枸酱,又作蒟酱,枸、蒟二字为同音异写,<史记>、<汉书>并作枸酱,蒟字则晚出.蒟酱别称扶留,见于多种文献记载.
东汉人刘德注《汉书》称：“枸树如桑，其椹长二三寸（雄花蕊），味酢。取其实（雌株聚花果）以为酱，美。蜀人以为珍味。” 古代北方称构树楮、南方称为枸。《史记·西南夷列传》载“唐蒙出使南越，食蜀枸酱，蒙问所从来，曰：‘道西北牂柯，牂柯江广数里，临牂柯江，出番禺城下，夜郎者，临牂柯江”