基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】 拌鸡冠肚皮

【所属菜系】 江苏菜

【口味特点】 色白，嫩脆。

制作原料

主料 猪肚头2个。调料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。

制作过程

(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。 (2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。