拌海三件

制作工艺

食谱营养

食谱相克

拌海三件所含营养素

与拌海三件相关的菜谱

拌海三件

工艺：拌

口味：清香味

主料：海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)

调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)

类别：卤酱菜 补虚养身调理 滋阴调理 清热去火调理 肝调养调理

制作工艺

1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。

2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。

3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。

4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。

食谱营养

1、海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

2、河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

3、鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

食谱相克

1、海参：海参不宜与甘草、醋同食。

2、河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

3、鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

拌海三件所含营养素

·热量 (564.36千卡) ·蛋白质 (90.44克) ·脂肪 (13.00克) ·碳水化合物 (29.21克) ·膳食纤维 (2.26克) ·维生素A (161.21微克) ·胡萝卜素 (31.20微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.44毫克) ·尼克酸 (6.64毫克) ·维生素C (0.42毫克) ·维生素E (23.82毫克) ·钙 (1748.22毫克) ·磷 (687.09毫克) ·钠 (6686.87毫克) ·镁 (503.49毫克) ·铁 (66.46毫克) ·锌 (9.75毫克) ·硒 (209.43微克) ·铜 (2.90毫克) ·锰 (2.74毫克) ·钾 (1166.65毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (1.12微克) ·维生素K (0.14微克) ·胆固醇 (1039.50毫克)

与拌海三件相关的菜谱

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