做法及类别(做法 类别)

食物分析(营养分析 保健分析)

做法及类别

做法

工艺：拌 口味：清香味

主料：豌豆苗(350克) 豆腐干(50克) 胡萝卜(30克)

调料：香油(20克) 味精(5克) 酱油(20克) 盐(3克)

1.豆苗拣去杂质洗净，用沸水氽熟，放在冷开水里浸凉，沥干水分切末。香豆腐干，胡萝卜均在沸水中烫过，洗净，切成细末。

2.汤碗内加入酱油，味精，精盐，麻油，素鲜汤调成卤汁。

3.豆苗末与香豆腐干末加精盐，味精，麻油拌匀，装在盘中，上面撒上胡萝卜末，浇上卤汁即可。拌豆苗松-菜品口感

类别

类别：上海菜 利尿调理 消化不良 骨质疏松调理 养颜美容调理

拌豆苗松-制作工艺

食物分析

营养分析

拌豆苗松-食谱营养

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

热量 (405.70千卡) ·蛋白质 (25.52克) ·脂肪 (24.63克) ·碳水化合物 (27.48克) ·膳食纤维 (7.42克) ·维生素A (1763.90微克) ·胡萝卜素 (10573.50微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (0.46毫克) ·尼克酸 (4.54毫克) ·维生素C (238.40毫克) ·维生素E (22.44毫克) ·钙 (324.26毫克) ·磷 (420.90毫克) ·钠 (2863.37毫克) ·镁 (141.91毫克) ·铁 (19.70毫克) ·锌 (3.93毫克) ·硒 (4.37微克) ·铜 (1.14毫克) ·锰 (3.80毫克) ·钾 (972.02毫克) ·碘 (23.10微克) ·叶酸 (6.00微克)

保健分析

色泽鲜艳，品味清香。

拌豆苗松-食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

拌豆苗松-拌豆苗松所含营养素