词条 | 珧桩虾仁荷包 |
释义 | 原料: 河虾仁60克,进口粉丝300克,韭黄、鸡丝各15克,鸡蛋皮1张。珧柱丝20克,青、红椒丝10克。淡口汁l0克,盐3克,味精10克,鸡粉10克,鲍鱼汁6克,胡椒粉3克,香油少许。 制法: 将粉丝用冷水浸泡回软,捞出沥干水分,加入淡口汁10克、鲍鱼汁、盐、味精、鸡粉调入底味; 锅上火加少许油,放入青红椒丝、韭黄、鸡丝翻炒,再加入调好味的粉丝一起翻炒,起锅前加香油、胡椒粉炒匀,装入蛋皮中包好,装盘,在鸡蛋皮上开十字刀,蛋皮翻开; 锅内倒油烧热,将虾仁滑油,清炒入味,放入开口的蛋皮上,撒珧柱丝即可。 |
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