词条 | 板栗酒 |
释义 | 板栗味甘,果肉糯性,素有“干果之王”的美称。盛产于京东北部山区燕山山脉,我国种植 板栗历史悠久板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕,秦千树栗… …此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日:南有碣石雁门之饶,北 有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说: “栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也。”由此可见,我国的劳动人民早在四千 多年前就已栽培板栗。 明崇祯年间,自然灾害不断,全国大面积粮食绝收,京东名镇马兰城地区由于盛产板栗加 上独特的气候环境,虽然粮食减产但板栗丰收,人们以板栗为食才得以度过灾年。 这一时期粮 价飞涨,各酒坊纷纷采用当地盛产的板栗为原料酿酒,方泰酒坊的板栗酒气味清香、饮后回味悠 长、绵柔甘甜,而成为其中的佼佼者。灾后其他酒坊恢复使用粮食酿酒,方泰酒坊却坚持采用板 栗酿酒,并从配方到工艺形成了一套独特的酿酒体系。 新中国成立后,方泰的传人出资开办了唐山方泰酿酒厂,经过潜心研究终于发扬并改良了祖 先留下的工艺配方,生产出了“紫金”板栗酒。 |
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