公司简介

生态理念

主要产品(沱牌系列 舍得系列 吞之乎 天子呼 陶醉系列)

酿造工艺(生态深泉 无污染基地 生态制曲 生态贮藏 艺)

公司简介

四川沱牌舍得酒业位于“观音故里，诗酒之乡”四川省遂宁市射洪县沱牌镇，地处北纬30.9°——世界最佳酿酒核心地带，是“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一,拥有“沱牌”、“舍得”两块“中国驰名商标”。

悠悠岁月酒，滴滴沱牌情。从“唐代春酒”到“明代谢酒”，再到“清代沱酒”，沱牌曲酒、舍得酒一脉相承。唐代，诗圣杜甫到射洪凭吊先贤、开唐朝诗风的“一代文宗”陈子昂时，曾赞誉“射洪春酒寒仍绿，极目伤神谁为携”。宋代，学者王灼曾赞誉“射洪春酒旧知名，更得新诗意已倾”。明代，四川抚军饶景晖曾赞誉“射洪春酒今仍在，一语当年重品题”。清代，浙西词人吴陈琰曾赞誉“射洪春酒美，曾记少陵诗”。清末民初，举人马天衢根据店前牌坊“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之寓意而命名为“沱牌曲酒”。著名书画家欧阳中石先生参观沱牌后，赞曰“古酿射洪沱，千年代有歌。唐诗称酒绿，宋句赞春波。”著名书画家启功先生参观沱牌后，欣然题词：“青莲一醉几千盅，上品如今出射洪”。

自党的十一届三中全会实行改革开放以来，公司在上级党委政府的领导和社会各界的关心支持下，在全国人大代表、享受国务院特殊津贴的专家、中国酿酒大师、知名企业家李家顺先生的带领下，继承和发扬传统工艺，秉承“天地人和，润泽人间”和“以人为本，科学发展，安全和谐，质量求真，为人求善，生活求美”的企业理念，坚持走“质量经营和生态化经营相结合”的循环经济发展模式和新型工业化发展道路，倾力打造“实力沱牌，科技沱牌，生态沱牌，效率沱牌，和谐沱牌”！

公司是全国首批100户现代企业制度试点企业，其控股公司四川沱牌舍得股份有限公司于1996年在上海证交所挂牌上市。现发展为占地5.6平方公里，年产能30万吨，高端陈年老酒贮量全国第一的中国最大规模优质白酒制造企业；形成了以酒业为支柱，集科技、工业、贸易为一体，跨地区、跨行业、多元化的大型企业集团，拥有玻瓶、制药、热电等子（分）公司20个，总资产38亿元，沱牌品牌价值达90.88亿元，舍得品牌价值达20.77亿元，员工7000多人。

公司在全国首开“生态酿酒”先河，建有全国首座生态酿酒工业园，以“生态循环、绿色环保”著称于中国白酒行业。公司先后被评为“全国文明单位”、“全国环保先进单位”和首批“四川省工业生态园”，被授予全国“五一劳动奖”，获“中国食品文化遗产”、“国家级非物质文化遗产”、“中国质量鼎”、“中国用户满意鼎”、“全国质量奖”等称号。

公司产品包括沱牌系列酒和舍得系列酒。沱牌系“中国名酒”、“中国驰名商标”、“中华老字号”。其系列产品包括“沱牌曲酒”、“沱牌大曲”、“沱牌特曲”、“沱牌酒”、“柳浪春”、“陶醉”等36个品牌128个规格。其酒体风格为“窖香浓郁，清冽甘爽，绵软醇厚，尾净余长，尤以甜静著称”。舍得系“中国驰名商标”。其系列产品包括浓香“青花舍得”、“红瓷舍得”、“至尊舍得”、“窖龄舍得”、“舍得”，酱香“天子呼”、“吞之乎”等8个品牌36个规格。其酒体风格为“绵软醇甜、爽净利口、酒体完美、余味绵长”。

生态酿美酒，舍得谢天下。在取得良好经济效益的同时，公司积极反哺回报社会，截止2009年末，累计上缴利税近30亿元；安置破产企业员工、社会待业青年、失地农业、农村剩余劳动力近10万元，先后投资近3亿元捐资助学、扶危助困、支援地方建设、参与社会慈善、扶持文化体育事业，被中华慈善总会授予“中华慈善事业突出贡献奖”。其中：1998年8月，长江中下游发生特大洪灾，沱牌向湖南及其它灾区捐款100万元；2008年“5.12”四川汶川大地地震发生后，公司捐款、捐物共1038万元，同时派出18名志愿者赴地震灾区，受到省、市、县表彰。2010年4月，青海玉树地震发生后，公司捐资1000万元，支援灾区抗震救灾。2010年8月，甘肃舟曲发生泥石流灾害后，公司捐款捐物达100万元，支援灾区。

2011年5月6日，中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林莅临沱牌舍得生态酿酒工业园视察，对沱牌舍得取得的成绩给予了高度评价，称赞：“生态酿酒，绿色沱牌，不只是一个口号！整个生产过程，都是绿色制造、绿色食品、绿色营销。”“舍得酒很好，是绿色食品，是真正的绿色食品！”“我们常说‘舍得’二字，舍得多，得的多，舍得少，得的少，不舍不得，有舍才有得，经济发展也是这个道理。一定要摒弃高污染、高能耗的发展方式，把发展绿色产业作为抢占经济技术制高点的重要战略举措。”贾主席的一番话，不仅是对沱牌舍得坚持新型工业化和发展循环经济道路的充分肯定，更是对沱牌舍得坚定不移地走质量经营和生态化经营道路的极大鼓舞！

在发展过程中，沱牌舍得始终坚持绿色发展，努力提高生态效益、社会效益、经济效益。正确处理生态环保与企业发展之间的关系，始终把绿色、低碳和食品安全放在第一位，在国内同行业中对生态环保建设投入最大，率先建成资源节约型和环境友好型酿酒企业，打造食品安全的标杆企业，为沱牌舍得未来百年发展奠定了坚实的基础。沱牌舍得的生态环保战略已进入收获期，正步入跨越式发展。

过去，四川沱牌舍得酒业是中国绿色酿酒、生态酿酒的倡导者，是成功建设低碳经济、循环经济、环境友好型企业的领路者，是将社会责任融入企业经营者血液的践行者。未来，四川沱牌舍得酒业将更上一层楼，成为中国食品安全的标杆企业。

十二五规划期间，公司将积极融入“中国白酒金三角”建设，继续以“天地人和，润泽人间”为己任，大力弘扬“舍得品质、中国精神”，坚持“以人为本，科学发展，安全和谐，质量求真，为人求善，生活求美”的理念，按照“高产、优质、生态、低耗、安全、高效”的总要求，在实干中解放思想，在发展中统一认识，以“只争朝夕”的精神，一心一意干好沱牌事业，积极推进营销战略转型，不断增创新优势、取得新突破、创造新业绩，努力建设“实力沱牌，科技沱牌，生态沱牌，效率沱牌，和谐沱牌”，为经济社会又好又快发展作出新的更大贡献！

生态理念

2011年2月16日,《求是》杂志发表了中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林的重要文章：《切实抓好生态文明建设的若干重大工程》。文章强调，要在全社会牢固树立生态文明理念，倡导生态伦理道德，推行健康文明的生产方式和生活方式，努力使节约资源和保护环境成为十三亿中国人民的共同价值观和自觉行动。

作为国有大型企业集团，四川沱牌舍得一直秉持“天地人和、润泽人间”的企业使命和“质量求真，为人求善，生活求美”的核心价值观，以关注生态和谐、食品安全和回馈社会为己任，致力于建设环境友好型、资源节约型、质量效益型企业。在不断追求和践行“天地人和”生态文明观的这二十余年时间内，四川沱牌舍得酒业做了以下一些探索与实践：

创新发展理念,导入生态经营模式

早在上个世纪80年代，在意识到资源的紧缺与不可再生，“健康、环保、珍爱生命”将成为人们的生活观念后，四川沱牌舍得酒业便提出了以“绿色、低碳、生态”为主题，以“质量经营与生态经营相结合”为方针，开创“生态酿酒”之先河，成功创建了全国首家生态酿酒工业园，并赋予它三大内涵：一是用高新技术改造和提升传统酿酒产业；二是构建“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的循环经济发展模式，促进地方经济的可持续发展；三是以信息化带动工业化、以工业化促进信息化，发展高新技术，从而实现生产力的跨越式发展。

在导入生态经营理念，实施循环经济发展模式过程中，公司按照“减量化、再循环、再利用”原则，创建了生态酿酒5P标准体系（即：良好研发规范GLP、良好种植规范GAP、良好生物试验规范GBP、良好操作规范GMP和良好物流规范GSP），在企业内部建立起“生产者、消费者、还原者”的工业生态链，将生态链向前延伸到绿色原料、能源及工业无机环境的构建上，向后延伸到消费领域，通过引导生态消费塑造沱牌舍得的理念、培育沱牌舍得的品牌、传播沱牌舍得的企业文化。

在创建工业生态链的同时，公司于2001年开始导入ISO14001环境管理体系，确立了“防治污染、保护环境、挖潜增效、节能降耗，创建酿酒生态园、实现产业生态化”的环境管理纲领，对涉及从工艺设计到设备选型，从原料供应到营销服务，从资源的利用到废物的处置的全流程，进行环境因素的识别和评价，建立应急准备和应急响应管理体系，培养了一支100余人的环境管理体系内审员和环保绿化专业队伍，形成了环保工程的长效机制，全面推行“清洁无污染生产”。公司自2001年取得ISO14001环境管理体系认证至今，一直保持体系证书有效，并分别被国家环保部和四川省发改委评为“国家环保先进企业”和“四川省循环经济试点单位”。

2001年，沱牌舍得生态酿酒工业园被正式确认为中国首座生态酿酒工业园，并纳入国家“星火计划”，作为示范项目在全国推广。沱牌舍得对生态经营理论及实践进行了全面总结的专著——《走向生态化经营》出版发行。2010年，沱牌舍得最早提出、定义的“生态酿酒”，正式写入国家“十一五”规划教材《食品发酵设备与工艺》和《白酒工业术语》国家标准，沱牌舍得生态酿酒产品标准也双双上升为国家标准。

保护与改善生态环境，为生态酿酒构建良好区域环境

沱牌舍得大力促进工业与生态环境可持续和谐发展，始终把绿化、美化、香化、净化厂区环境作为创建环境友好型企业的一项重要工作。

公司完成“生态环境与区系微生物关系”研究，进一步把握“三观”，即宏观（北纬30.9度、涪江流域、丘陵地区）、中观（沱牌舍得生态酿酒工业园）、微观（曲、窖、糟）构成的生态环境对酿酒过程与质量安全关系的规律。首创发酵过程数据预测模型、酿酒微生态信息资源库，揭示了生态酿酒的奥秘。

在沱牌舍得生态酿酒工业园的打造过程中，公司始终把厂区环境建设作为一项重要工作来抓。累计投资3000多万元，在园区内种植了各种乔灌木100余种165万余株，培育各种草木花卉40余种9万余盆，园林绿化以酿酒生产车间、曲药车间为重点，以厂区主干道绿化为主线，坚持点、线、面、环结合，发展立体绿化和墙面绿化，使点成景、线成荫、面成林、环成带，形成布局合理、功能齐全的绿化体系。通过大量植树、栽花种草等工作，5.6平方公里的沱牌舍得生态酿酒工业园，绿化面积达2平方公里，绿化率达98.5%，绿化覆盖率达47.4%以上。园区内栽种的楠木、香樟、银杏和桂花、腊梅等名贵树种，形成一道道绿色屏障，将办公区、生产区、生活区既相隔离又相连接，避免了区域外有害气体和物质的侵蚀。在园内建设每个绿化小区时，均模拟自然生态系统的模式，结合美化的要求，上层分布银杏、雪松、楠木、榕树、柳树等高大喜光的乔木，中下层是喜荫的低矮灌木丛和蕨类植物，几十幢生产厂房密密麻麻地铺满了成千上万株的爬山虎、油麻藤等藤本植物，土壤表层覆盖着一层耐荫的草坪。在生态酿酒工业园建设过程中，将扩建区内3米深的农田土壤全部挖走，采用原始林区非耕坡地无污染的土壤进行回填，选用优质黄泥筑窖，从源头上除去了土壤中残留的化肥、农药等影响食品安全的有害物质。

高质量的绿化，极大地改善了园区内的微生态环境，降低了地表温度，保证了区域气候的温和、湿润，增加了空气的负离子浓度，有利于微生物充分富集和繁衍，使曲药、窖泥内稳定的微生物区系充分自然地接种，为酿造高品质白酒创造了良好的外部条件，为促进区域生态环境的优化发挥了积极的作用。

2003年以来，环保部门多次对沱牌舍得生态酿酒工业园及周边区域内的环境质量监测显示：空气质量均达到I级标准，空气中的悬浮物与降尘达到了国家优良标准；园区内常年气候温和度提高了2－3倍，湿度常年变化范围相当小，水质大大提高。

以“新型工业化”改造和提升传统产业，确保食品安全

白酒属于传统产业，大多数白酒企业仍旧沿袭着老祖宗传下来的传统工艺，按照长期约定俗成来生产，存在一些影响食品安全的缺陷。比如：土灶烧煤、光脚踩曲等不卫生的做法，至今仍在沿用；粮食储存过程中使用杀虫剂和发生霉变等，导致农药残留和黄曲霉素超标；酿酒用水未经净化处理，有害成份直接进入酒体；贮酒库的墙壁上、贮酒罐上大量滋生着影响健康的青霉菌、黑霉菌等有害杂菌……这种方式生产出来的白酒中存在着甲醇、杂醇油、农药残留、氨基甲酸乙酯等影响消费者健康的有害成份。在倡导健康消费、诚信经营的今天，白酒企业有责任、有义务对传统旧俗进行改造。沱牌舍得酒业在继承传统精髓的基础上，以全新的理念对传统工艺实施新型工业化改造，实现了传统产业的升级与拓展。

原粮采购方面，建立绿色原粮基地，种植过程按GAP的要求，尽量避免使用化肥、农药，确保粮食的无公害化。粮食储存方面，引进具有世界先进水平的自动化绿色储粮系统，自动除杂、烘干、低温储粮，确保粮食不发霉、不变质、不生虫、无鼠害，营养成份不流失。

采用全自动生态制曲替代人工踩曲，从原辅料处理到曲坯成型实现了全线的自动化、封闭式，使配料更精确、拌料更均匀，生产更安全，曲坯成型规范、统一，曲药质量更稳定；将燃煤直接供热改为环保低耗节能的热电联产，集中供热，为酿酒提供优质蒸汽热源，采用反渗透和电渗析离子水处理技术，提供安全优质蒸汽，提升了基酒质量；酿造用水来自距生态园区8公里外的沱泉深层地下水，从美国引进国际先进的水处理设备，该设备运用反渗透技术，除去水中对人体有害的物质，保留对人体有益的元素，采用紫外线杀菌，成为小分子活性水，水质优于饮用纯净水国家标准；在酿造方面，坚持“精细化、规范化、标准化、科学化”操作，建立了严格、规范的操作规程与质量标准，确保质量符合标准后方可转入下道工序；在贮存方面，酒库内墙使用进口环保防霉涂料，避免了青霉菌、黑霉菌及其它有害杂菌的滋生；在陈酿勾兑方面，严格执行国家及行业白酒勾调技术标准，未使用任何添加剂，在陈勾生产中改机械搅拌为纯净空气搅拌，保证了沱牌舍得产品安全卫生指标最优；引进先进的惠谱色谱—质谱联用仪、近红外光谱仪等先进设备和仪器，对农残、重金属等有害成份进行严格检测，保证产品的内在质量。

与马来西亚玻璃制品有限公司合资，建设建设8万吨高档轻量优质玻瓶项目，采用国际领先的生态环保玻瓶生产技术，产品精度高，强度大，外观美，不含砷、汞，且回收玻璃的使用比例居国内同行前列。

在整个生产过程中，沱牌舍得酒业建立了完善的质量管理体系，先后通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、GB/TI9022测量管理体系、OHSAS18000职业健康安全体系认证。公司现拥有100多名专职尝评员的勾调、尝评技术队伍，并在全行业首创模糊勾兑专家系统，实现了传统白酒勾调技术与高新技术的结合。在产品出厂的质量管理上，建立质量层层把关机制，为产品品质提供了强有力的制度保障。

实现资源的最大化利用和循环使用

沱牌舍得酒业秉持“企业不治理污染，污染最终消灭企业”的理念，一直致力于加强资源型废物利用，积极推行节约型生态经营模式，加强科技创新，变废为宝，构筑生态产业链，提高资源利用率。

沱牌舍得热电联产低耗节能环保工程，为酿酒生产集中供热，解决了以前分散供热效率低下的问题，余热用于发电，煤燃烧后每年产生的30万吨煤灰用于生产低标号水泥，煤渣用于制砖或铺路，冷却水全部回收循环利用，实现废物零排放，充分体现了热电联产节能、环保、经济、高效的优势；

沱牌舍得的废水处理站设计日处理废水能力达10000吨，处理之后的水达到了国家三类水域的一级排放标准，用于园区的生态酿酒工业园的绿化灌溉；

充分依靠省级企业技术中心，在总结固、液发酵结合生产经验的基础上，筛选复合菌种，利用固态发酵白酒酿造产生的副产物再造白酒，整个生产过程实现无废水、废渣污染的闭路循环，工业化程度高，环境效益好，目前该技术已申请国家发明专利。与科研单位合作开展的《一种去除酿酒粮食残留农药生物降解菌的应用研究》，通过在粮食发酵过程中添加活性因子，降解农残，为生产符合国际标准的酒品提供了技术支持。这些技术的研究与应用，对行业的发展起到引领作用。

首创“粮-酒-糟-畜-沼-粮”循环经济模式，丢糟用于开发高蛋白饲料及氨基酸系列产品，形成年产20万吨优质高蛋白饲料、2万吨氨基酸多元液肥、多元复合肥的规模。废水处理产生的污泥脱水后，与园区绿化修剪的植物尖梢，以及酿酒车间的窖皮泥一起采用高温堆肥技术生产有机肥，再用于园区植物施肥，实现了酿酒废弃物的100%回收再利用。延伸了企业的产业链，支持了射洪县及周边地区的畜牧养殖业和绿色粮食、果蔬基地的全面发展，带动地区农业步入生态良性循环和可持续发展，同时增加了地方就业，实现经济效益和环境效益的双赢，较好地实现了产后生态化。

沱牌舍得生态酿酒工业园中，企业或不同生产环节之间构成“工业生态链”，废弃物被重新资源化，一个企业生产环节的废料是一个企业或生产环节的资源，在生态酿酒工业园区体系中，已没有废料的概念，也就不会造成对环境的污染。同时，向上和向下延伸产业链，可以在当地或更广范围内，形成“企业一条线，发展一个面”的区域经济发展新局面。

2005年底，公司被四川省列为首批“循环经济试点企业”。

勇担社会责任，改善周边环境，促进和谐发展

新的区域经济发展观告诉我们，经济增长并不等于经济发展，经济发展除包括经济增长外，还应包括人类文明和社会进步。多年来，沱牌舍得四川沱牌舍得酒业在促进地方社区文明、社会进步上勇担社会责任，投入巨资于公益事业，直接促进了地方社会事业的全面、协调、和谐发展。

沱牌舍得酒业先后累计投入2.6亿元，支持了沱牌实验小学、柳树涪江防洪堤、柳树镇龙凤街、大佛路、滨江路、花园大道、中心街道、柳明路、滨江花园等基础设施，其中2000年投资7000余万元修建涪江防洪大堤，彻底解除了千百年来危害当地人民的水患问题；在帮助地方的城镇建设中，还充分考虑了文化、娱乐、体育、教育、电视、广播、绿化、环保等设施的建设和公益事业，使城镇居民在提高物质生活的同时，不断充实精神文化生活；同时，积极支持地方教育事业，为县内射洪中学、子昂中学、柳树中学等学校改善教学设施，设立教育奖励基金提供了较大的资金支持。由于建设生态酿酒工业园所形成的亚生态环境，直接改善了地方的生态环境，使射洪成为全国首批绿化先进县，并为射洪县、柳树镇争创省级卫生城市和小城镇奠定了良好的基础，有力地促进了地方社区文明与社会进步。

2011年5月6日，中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林莅临沱牌舍得生态酿酒工业园视察，对沱牌舍得取得的成绩给予了高度评价，称赞：“生态酿酒，绿色沱牌，不只是一个口号！整个生产过程，都是绿色制造、绿色食品、绿色营销。”“舍得酒很好，是绿色食品，是真正的绿色食品！”“我们常说‘舍得’二字，舍得多，得的多，舍得少，得的少，不舍不得，有舍才有得，经济发展也是这个道理。一定要摒弃高污染、高能耗的发展方式，把发展绿色产业作为抢占经济技术制高点的重要战略举措。”贾主席的一番话，不仅是对沱牌舍得坚持新型工业化和发展循环经济道路的充分肯定，更是对沱牌舍得坚定不移地走质量经营和生态化经营的极大鼓舞！

在二十多年的发展过程中，沱牌舍得始终坚持绿色发展，努力提高生态效益、社会效益、经济效益。正确处理生态环保与企业发展之间的关系，始终把绿色、低碳和食品安全放在第一位，在国内同行业中对生态环保建设投入最大，为沱牌舍得未来百年发展奠定了坚实的基础。沱牌舍得的生态环保战略已进入收获期，正步入跨越式发展。

过去，沱牌舍得酒业是中国绿色酿酒、生态酿酒的倡导者，是成功建设低碳经济、循环经济、环境友好型企业的领路者，是将社会责任融入企业经营者血液的践行者。未来，沱牌舍得酒业将更上一层楼，成为中国食品安全的标杆企业。

主要产品

沱牌系列

百年沱牌

国家大型一档企业沱牌舍得酒业生产的沱牌系列酒，产于唐代诗人陈子昂的故乡。射洪盛产美酒，诗圣杜甫曾写有“射洪春酒寒仍绿”的赞美诗句。

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：500ml

酒 精 度：50%(vol)

沱牌头曲

沱牌头曲以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿，其特点醇和清润、绵甜甘洌、后味爽净。

分为 ：

沱牌头曲三年窖藏

沱牌头曲六年窖藏

沱牌头曲八年窖藏

沱牌头曲十年窖藏

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：480ml

酒 精 度：50%(vol)

中华沱牌

中华沱牌九年国藏酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿，其特点醇厚绵柔、细腻圆润、清洌甘爽、余味净长。

分为：

中华沱牌九年国藏

中华沱牌六年典藏

中华沱牌三年窖藏

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：500ml

酒 精 度：50%(vol)

沱牌特曲

每一滴沱牌特曲都源自沱牌生态园百年紫砂陶坛储酒基地，在古窖岁月中沉淀气质，在鲜花美树的环拥中淬炼精华。采用特种优质陶坛进行生态窖藏，更使沱牌特曲的酒体溶入了丰富的有益微量元素。一瓶好酒，数十年的等待，冬去春来，酒比花香。

分为：

三十年柔和

二十年窖藏

庆典装

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：500ml

酒 精 度：50%(vol)

沱牌曲酒

沱牌曲酒的前身“射洪春酒”，早在唐代便以“寒绿”之特色而名驰剑南，诗圣杜甫盛赞之“射洪春酒寒仍绿”。沱牌曲酒千年传统酿造技艺，源自公元762年的“射洪春酒”，历经1300多年的传承与升华，被列为中国非物质文化遗产。

沱牌舍得酒业建造了中国白酒行业第一座生态制曲中心，为中国生态第一曲——天曲的诞生奠定了基础。生态制曲中心独有的微生态环境，为制曲有益微生物的繁衍提供了不可复制的自然条件。采用国家专利制曲技术生产出不可复制的陈香神曲，赋予中国名酒沱牌曲酒（天曲）系列酒“香气幽雅，陈香粮香馨逸”的独特风格。

分为：

天曲30年

天曲20年

天曲15年

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、大麦、小麦、玉米

净 含 量：500ml

酒 精 度：52%(vol)

舍得系列

品味舍得

舍得酒一诞生，就具有其它高档白酒不具备的文化品位和贵族气质，“舍得”二字，取自佛经精髓，与中国传统文化的儒释道的核心思想一脉相承，是深具哲学思想的入世箴言，蕴含了博大的中华文化内涵。舍得酒在具备超越性的品质同时，被赋予了中华文化精髓的品牌，具有与生俱来的文化和高贵，被誉为“中国第一文化酒”。

舍得酒，凝聚东方智慧，传承千载诗酒文化，引领中国生态酿酒潮流，完美诠释智者的取舍之道，堪为高尚智慧人士的最佳犒赏。国家大型一档企业沱牌舍得酒业生产的品味舍得酒，产于唐代诗人陈子昂的故乡。射洪盛产美酒，诗圣杜甫曾写有“射洪春酒寒仍绿”的赞美诗句。

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：500ml

酒 精 度：52%(vol)

水晶舍得

生态酿造，滴滴璀璨，东方智慧，饮之上品。中国国家质量奖纪念酒——水晶舍得酒是公司继品味舍得酒之后推出的又一战略产品，为中国高端浓香型白酒新标杆。

百斤好酒仅得二斤舍得精华，这是舍得独有的酿造技艺，更是一种追求至善至美的智慧彰显。以水晶般纯粹自然、稀有华贵的卓越品质，成就高尚智慧人士的最佳犒赏！水晶舍得，不仅是一瓶酒。更是一份智慧，一份成就非凡的领袖情怀！

水晶舍得酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿，其特点醇厚绵柔、细腻圆润、甘洌净爽、回味悠长。

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：500ml

酒 精 度：52%(vol)

舍得礼品酒

国家大型一档企业沱牌舍得酒业生产的舍得礼品酒，产于唐代诗人陈子昂的故乡。射洪盛产美酒，诗圣杜甫曾写有“射洪春酒寒仍绿”的赞美诗句。

舍得礼品酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿，其特点醇厚绵柔、细腻圆润、甘洌净爽、回味悠长。

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：500ml

酒 精 度：52%(vol)

窖龄舍得

沱牌舍得酒业以荣获全国质量奖为契机，重新定义年份酒概念，首创“窖龄”概念，重磅推出舍得窖龄酒。

舍得窖龄酒采用公司现存之活文物——中国首批食品文化遗产泰安作坊原址原窖酿造，产品十分有限，以“古窖、生态、陈酿”三大标准酿造的舍得窖龄酒，自然比普通年份酒更加珍贵和稀有，具有较高的品鉴和收藏价值。

舍得窖龄酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿，其特点醇厚绵柔、细腻圆润、甘洌净爽、回味悠长。

分为：

300年窖龄舍得（酒 精 度：52%(vol)

600年窖龄舍得（酒 精 度：52%(vol)

900年窖龄舍得（酒 精 度：56%(vol)

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦

净 含 量：600ml

吞之乎

沱牌舍得酒业秉承“精中选精，优中选优”的酿造传统，集多项国家发明专利及“全国质量奖”之大成，将生态酿酒技法融入传统酱香型白酒的酿造，开创全生态健康酱香白酒新纪元。

吞之乎，是一种豪迈英雄气度。曹操曰：『夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。』讲的即是一种气吞山河的霸气与胸怀。

吞之乎，古为将相饮，年产品仅有数万樽。作为超高端酱香白酒，在酒质、包装及市场定位都给人以震撼：内涵深邃才敢裸呈！吞之乎用极简包装向世人宣示了中国白酒低调的奢与华，杯盏之间，更显领袖情怀。

吞之乎一一创新“全生态酿酒”绿色理念，重新定义超高端酱香型白酒，以神秘之作坊，运神奇之技法，酿神妙之酒品。酱香圣品，至为稀有，唯非常之人方可尊享。

香 型：酱香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、大麦、小麦、玉米

净 含 量：750ml/500ml

酒 精 度：53%(vol)

天子呼

沱牌舍得酒业秉承“精中选精，优中选优”的酿造传统，集多项国家发明专利及“全国质量奖”之大成，将生态酿酒技法融入传统酱香型白酒的酿造，开创全生态健康酱香白酒新纪元。

超高端酱香型白酒天子呼得名自杜甫诗句<<饮中八仙歌>>，【天子呼来不上船，自称臣是酒中仙】。此句描述的是诗仙李白，天子召见他，他因为酒醉不肯上船，说自己是酒中之仙，谁召见都不去。天子呼，名字自带三分霸气，寓意没有天生的王者，只有敢于超越的挑战者。

天子呼，古为帝王饮，年产量仅有数千樽。创新全生态酿酒绿色理念，重新定义超高端酱香型白酒，以神秘之作坊，运神奇之技法，酿神妙之酒品。奉天承酿，酱香神品，至为稀有，唯非常之人方可尊享！

香 型：酱香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、大麦、小麦、玉米

净 含 量：500ml

酒 精 度：53%(vol)

陶醉系列

天地百象，日月轮转。陶醉酒严格遵循自然季节的变迁，选六粮，引活水，秉承古法酿造工艺，纯粮制曲，地缸发酵，木甑蒸馏，陶坛封藏，一切顺应自然，顺其自然。酒质纯净透明，酒香纯正协调，酒性更趋柔和淡雅，体味心安而静，悠然自得的人生妙感。

陶醉酒打破了白酒传统香型的束缚，确定“以浓香为主，多香结合，因味制宜，与时俱进适应客户需求”的工艺技术路线，实现对传统白酒工艺史无前例的变革和调整。

陶醉酒精选生态六粮，结合米香型酒特有“大米”酿造，使酒体清爽怡畅；结合清香型酒的“粮食浸洗”，体现原酒绵甜爽净；以高温和中高温曲为糖化发酵剂，结合酱香型酒的“原料堆积发酵”，轮轮双轮底，超临界CO2萃取香味成分生产调味酒，具备酱香型酒的幽雅醇厚，不同香型工艺兼容互补，形成独特的复合酿酒工艺，成功酿制幽雅风格浓香白酒，并历经十年努力，陶醉酒成为幽雅风格浓香白酒的奠基者和领航者。

分为：

陶醉六年（酒 精 度：50%(vol) 陶醉九年（酒 精 度：50%(vol) 陶醉十二年红瓷（酒 精 度：50%(vol) 陶醉十二年青瓷（酒 精 度：50%(vol)

香 型： 浓香型

原 料： 水、高粱、大米、糯米、大麦、小麦、玉米

净 含 量：480ml

酒 精 度：52%(vol)

酿造工艺

生态深泉

水为酒之血，只有好水才能出好酒。沱牌舍得酿酒所用之水源于流经射洪境内的涪江。涪江发源于雪山，自西而东从高山地带注入四川盆地，经渗透形成丰富的地下水资源，其水质清冽甘醇，天然绿色，极适合酿造高

品质白酒。

沱牌舍得酒业斥资2000万元从美国引进了国际一流的活性水处理设备，从地下百米深处汲取深层雪山矿物质泉水，经管道过滤、机械过滤、锰砂过滤、活性碳处理、反渗透处理、电渗析处理，有效除去了水中的有害成分，保留水中生物活性成分，从而成为酿造高品质白酒的生物活性矿化水。

无污染基地

五谷酿美酒。粮食是酿酒最主要的原料，粮食质量的优劣直接关系到酒的质量。为确保沱牌系列产品优异的内在品质，沱牌公司从源头上做起，通过建立绿色原料基地和购进现代化的储粮设备，狠抓酿酒原料——粮食的质量控制。

沱牌舍得酒业酿酒主要原料高粱、小麦、玉米等均在我国粮食主产区东北建立绿色无污染粮食基地，要求农作物在生长过程中不施用农药和化学肥料。由于土质肥沃、光照适中、生长期长，因此粮食颗粒饱满、均匀，各种营养成份丰富，是酿酒的理想原料。粮食通过专用运输车辆运回公司后，还要严格按国家标准进行系统的检验和试验，检验项目包括：容重、杂质、水份、不完善粒、纯粮率、感观鉴定等。尽管粮食直接从绿色无污染基地供给，不存在陈化，也不存在农药残量超标和化学污染，但在粮食入厂检验中仍要进行新陈、黄曲霉素、农药残量等卫生指标，确保粮食的优质、安全。

生态制曲

白酒的酿造过程在很大程度上是有机质的自然发酵过程和酿酒有益微生物的自然生长过程，作为发酵催化剂，曲药在酿酒生产中发挥着重要作用，曲药的质量也直接影响到酒的质量。沱牌舍得酒业为了确保曲药质量进而确保沱牌系列酒的质量，投资建成了全国最大的制曲工业生态园区——沱牌舍得制曲工业生态园。我国知名酿酒专家周恒刚老先生实地考察沱牌舍得制曲工业生态园后，对其科学的生产工艺、完善的质量保障体系、先进的设施设备及近乎完美的自然生态环境非常赞赏，称赞沱牌舍得酒业的制曲生产代表了同行业最高水平。

沱牌舍得制曲大楼总建筑面积10万平方米，其中曲房使用面积4万平方米，库房使用面积2万平方米，具有年产4万吨系列大曲等生物制品的生产能力。制曲生态园区植被面积2平方公里，种植了大量楠木、香樟、银杏等珍贵林木，环境清幽，年平均气温17.3℃，相对湿度为78.5%，四季鸟语花香，气候温和湿润，极大地改善了微生物的自然生存环境，有利于制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为沱牌系列高品质生态曲提供了有力保障。

沱牌舍得酒业制曲原料主要为小麦、大麦，均从东北绿色粮食基地定点采购，从源头上避免遭受农残污染的粮食进厂。进厂质检合格的粮食，采用自美国GSI公司引进的粮食低温贮存系统——10万吨金属粮仓，经自动除尘、除杂、控温、除湿，并把粮食恒定在低温状态，避免原料自热，发生物理、化学变化消耗营养物质，同时避免在粮食贮存中使用除虫剂，引起二次污染，从而确保了原料的品质和纯度，为生产出高质量的沱牌舍得生态系列大曲提供了保障。

沱牌舍得酒业在制曲生产中已率先在同行业中实现了工业化、自动化改造，彻底淘汰了强体力劳动的人工踩曲。在设备的运用上引进瑞士先进的气压式制曲碎料系统、动力系统与国内先进的机械制曲设备配套，从原辅料的处理到曲坯成型实现了全线的自动化、封闭式，从而使曲药生产过程中配料更精确、拌料更均匀、各种技术参数控制更科学，在曲块压制过程中受力更均匀、平衡，能够确保曲块松紧度一致，曲坯成型规范、统一。发酵房设计也合理、科学，根据制曲工艺需要采用进口的意大利威林斯环保涂料及“实德型材”塑钢门窗装饰厂房、培菌房，空气自然流通状况良好。

由于自动化程度高，沱牌舍得制曲生产现仅需职工200余人，其中技术人员就达60余人，技术力量雄厚。制曲生产过程中严格按照沱牌大曲生产工艺规范进行控制，对培菌这个关键环节实施三班巡查24小时监控，适时调整温、湿度，始终使大曲处于最佳状态。成立专门的检测室，引进国外一流的检测设备，重点对半成品曲药质量进行跟踪检查，以适时指导生产配合和工艺措施的调整，确保大曲质量的稳定。组织技术力量编制了大曲生产工艺标准，分季节以大曲香味及断面质量进行检验和控制，同时兼顾理化指标，得到了同行业的广泛认可和效仿。

现在沱牌舍得制曲中心主要生产有中高温大曲、高温大曲、中温大曲、强化大曲、酯化红曲等，出曲率85%以上。由于严格、规范、科学的工艺控制及先进生产设备的成功应用，所有成品大曲断面菌丝丰满粗壮、曲体泡气、曲皮薄，具有曲香浓郁纯正、生化指标协调、糖化发酵均衡、生香功能强等显著特点。

其中如高温大曲是在广泛研究传统大曲香味特征及微生物生长繁殖和酶代谢基础上，调整生产配合及工艺生产的曲香味较普通大曲浓郁的大曲品种，原料为小麦、大麦,曲香浓郁纯正，甜香突出，与传统大曲相比，出酒率、优质率分别提高10%和20%，酿出的酒酒体微量成份比例更协调，清冽甘爽，尾净余长，香气正，醇厚绵柔。不仅适宜多粮酿酒，而且适宜单粮酿酒。中国名酒——沱牌曲酒即用此大曲精心酿制而成。

如高温大曲采用高温大曲制曲工艺生产，原料为纯小麦，曲体棕黄，酱香、曲香气味好，适用于酱香型酒生产及浓香型陈味系列调味酒生产。

而酯化红曲是以红曲霉为主，多种产酯功能菌混合培养生成的复合酶系，产品成棕红色，菌株酶活力高，稳定性强，有较强的耐酸、耐酒能力，可迅速加快酯化速度，缩短白酒发酵周期，增加己酸乙酯等酯类合成能力，提高白酒优质品率。

由于沱牌舍得曲药质量优异、稳定，得到了同行业的一致认同，产品除满足沱牌舍得系列酒生产外，还面向市场畅销省内外。

生态贮藏

众所周知，白酒是一个特殊的行业，独特的工艺决定了其产品生产周期较长，刚酿造出的白酒实际上只是半成品，要经过相当长一段时间储存，以使酒体自然老熟。所谓“酒是陈的香”，即指以正确的方式对酒进行储存，时间越长则酒体越醇厚、香味越悠长、口感越舒适。一般情况下，大型白酒生产企业均建有大型储酒基地，对酒进行分批储存。名优白酒生产企业上市流通的酒，其酿造时间是在出厂前一年或更长一段时间，因此，白酒企业的储酒能力是衡量其实力的重要标志，也是其产品质量是否有保障的重要标志。特殊的生产周期决定了白酒业的门槛并不低，一般企业不具备这种资金实力，而在一些小型白酒生产企业，则普遍存在着“半成品上市”的现象，省略了白酒生产重要的中间储存环节。

酒的储存老熟过程也是酒体内微生物交换、进化的过程，由于陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点，对酒体有吸附、氧化的净化作用，而酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出，有效地促进了酒的自然老熟。因此，陶坛是储存白酒的最佳容器，沱牌舍得酒业储存基地以陶瓷坛储酒为主，不锈钢罐储酒为辅，所有陶坛全部由素有“紫砂壶”之称的江苏宜兴购进。新建成的五幢陶瓷坛酒库可储酒近10万吨，现在沱牌舍得酒业已拥有各种型号陶坛近20万个总储酒量近30万吨，是全国白酒行业最大的储酒基地之一。

在陶坛库的结构设计上沱牌经过了科学论证，通过建筑结构的变化，使库内空气自然流通，冬暧夏凉，温度常年恒定在一个较小波动范围内，再加上沱牌舍得酿酒工业生态园区得天独厚的自然生态环境，为酒的自然老熟提供了良好的外部环境。同时，库内墙壁采用进口环保防霉涂料，并定时清洁，墙壁、坛壁一尘不染，有效地避免了时间过长墙壁滋生青霉菌、黑霉菌以及其它杂菌，破坏酿酒有益微生物群并渗入酒体，科学地保证了酒体的自然老熟。

在陶坛库内，沱牌舍得酒业为每坛酒建立了身份档案，每批酒进库时将其酒类、酒质、风味、口感、入库时间等基本情况标注于坛卡上，并在储存过程中定期监控、尝评，及时掌握酒体变化规律，为勾调不同风味、口感的系列酒提供基础依据，档案将一直伴随着酒体，直至市场消费。也就是说，市场上的每一瓶沱牌系列酒均可追溯至由哪个班组生产、哪个陶坛储存，强化了生产各环节技术人员的责任意识，从另一个角度确保了产品质量。

除陶坛外，沱牌舍得酒业还拥有近400个、容量小至1吨、大至3000吨的不锈钢储酒罐群，彻底避免了传统的铝罐、铁罐因长时间受到酒体的浸蚀而形成铝离子、铁离子，影响消费者身体健康。同时，不锈钢储酒罐采用“水密封”的方式进行封存，用空气净化站输送的洁净空气对酒体进行搅拌，也有利于酒体微生物的自然呼吸，杜绝了无益微生物随空气搅拌器具进入酒体并对酒造成污染。所有的不锈钢储酒罐均以不锈钢管道联通，通过专用的酒泵和阀门控制流向。露天的大型不锈钢储酒罐在其顶部还装设有自动化温控系统，夏天温度超出设定值则自动喷水喷淋罐体以降温。大型不锈钢罐群也非常有利于酒体有益微生物的富集并在酒体之间的自由交换，还能够确保同一批次的产品质量、口感、风味的稳定。

沱牌舍得酒业在数年前即建成了“沱牌世纪酒库”，分批筛选出部份特别精华酒用陶坛长期储存，规划储存期长达50年之久，最短也在20年以上；也就是说，这部份精华酒将至少在20年后方能出坛进行调味、降度并上市。显然，这是沱牌舍得酒业注重品牌质量的一个有力见证，也为沱牌人努力打造“百年沱牌”奠定了坚实的基础。

艺

全国质量奖是我国质量领域的最高奖项，由中国质量协会依据《卓越绩效评价准则》国家标准，对实施卓越绩效管理并在质量、经济和社会责任等方面都取得显著成绩的企业进行评选的一项与国际接轨的重大奖项，是有全国影响力的五项质量大奖之一。“全国质量奖”自2001年评选至今，仅有海尔、联想、香港地铁等72家企业获奖，沱牌舍得酒业近6年来唯一问鼎“全国质量奖”的酒类企业，也是继“茅台”、“五粮液”后第三家摘取质量奖桂冠的白酒企业。