简介

鼎

鬲(1ì)

甗 (yǎn)

简介

青铜饪食器是古代王公贵族在进行祭祀、丧葬、朝聘、征伐和宴享、婚冠时举行礼仪所使用的器物。作为礼仪重器，不同规格大小的青铜器皿盛煮食物可以代表相应的贵贱等级。饪食器主要包括鼎、鬲、甗三种：

鼎

青铜鼎是烹煮和盛放肉食的器皿，是祭祀和宴飨等礼仪场合最主要的青铜礼器。

鼎的使用时间在青铜礼器中是最长的。最早的青铜鼎出现于夏代晚期，至西周中期以后，鼎的使用制度化，通常它以奇数组合，按使用者的等级地位规定使用的数量。随后一直沿用到两汉，魏晋时也偶有发现。在以后的历史时期中，鼎这类造型的器物依然存在，但用途发生了根本改变，器名也随之发生了变化。

由于鼎的使用时间较长，在不同时期器形的变化也较大。鼎的基本器形有两种：圆鼎和方鼎。前者是两耳、圆腹、三足；后者是两耳、长方形器腹、四足。圆鼎中，又因足部、耳部、腹部的变化，分为锥足鼎、扁足鼎、柱足鼎、蹄足鼎、立耳鼎、附耳鼎以及鬲鼎等。

鬲(1ì)

鬲的用途与鼎相似，主要是用作烹煮食物的炊器，一般认为是炊粥器。在考古资料中也发现过鬲中盛放有豚骨，由此可见鬲也可用来炊煮或盛放肉食。

鬲沿用的时间也较长，大约从商代早期一直使用到战国时期，特别在西周中期以后，鬲的使用比较盛行，常常以偶数组合的形式使用。

鬲的基本形式似鼎而作袋腹短足的样式，其腹部似三个丰满的袋足拼合而成，其下连接短足。偶见有鬲腹作四个袋形拼合的四足鬲。

甗 (yǎn)

甗是蒸炊器，它由上体的甑与下体的鬲组合而成，甑用于放置粮食，鬲用于盛水，中问有箅相隔，箅上有十字形或直条形镂孔，以通蒸汽，鬲以下可以举火煮水，以蒸汽蒸食物。最早的青铜甗出现在商代中期，一直沿用到战国晚期。虽然甗的使用时间很长，但因其实用性较强而未能在青铜礼器中得到充足的发展，直到西周中期以后，甗才逐渐成为青铜礼器组合中比较固定的一种器物。