【词目】：饧行

【拼音】：Xing hang

【释义】：旧时加工面食点心的作坊，归类饮食加工服务行业。

【功能】：据《荆门州志》记载，湖北省荆门城乡集镇的饧行，视其业主的经济实力，规模有大有小，从业人员有多有少。有从事几种制作方式的；也有只从事一种制作方式的。有同时经营几个品种的；也有只经营单一品种的。归纳起来，主要有以下制作方法：

一是烤，如制作月饼、饼干、糕点、炕饼、猪油饼、锅盔、葱油饼、烙饼、面包、摊饼、甩饼、千层饼、南瓜饼、土豆饼、藕饼、老婆饼、老公饼、芝麻酥饼、焖饼、鸡蛋饼、地瓜饼等；

二是蒸，如制作包子、馒头、花卷、发糕、蒸饺、窝窝头、馅饼等；

三是煮，如制作水饺、刀削面、拉面、扯面、面条、面皮、面圪嗒、干捞面、手擀面、臊子面、燃面、三鲜焜饨等；

四是炸，如制作油条、油墩、麻花、连环酥、桃酥、京果等；

五是煎，如制作煎水饺、煎荷包蛋、水煎包、玉米煎饼、红豆煎饼、杂粮煎饼等。

荆门城乡饧行的以上这些食品，绝大多数是荆门本乡本土的特色小吃，有的甚至是祖传绝活，如南桥包子、沙洋葱花油墩等。也有一些是舶来品，已与当地的风味小吃融为一体，为食客所接受，谈起来津津乐道，吃起来津津有味。