[原料]

[调料]

[操作程序]

[特色点评]

[要领提示]

[原料]

人造蟹柳100克，蕨梗75克，新鲜橙皮5克。

[调料]

盐1.5克，味精1克, 精油3克，黄酒3克，胡椒粉0.1克。

[操作程序]

1．蟹柳撕成丝, 蕨梗洗净、刮去皮，放水里煮熟后取出切成丝；橙皮切成丝，用盐腌后放净水中漂清。

2．碗中放蟹柳、蕨梗、橙皮、盐、味精、精油、黄酒、胡椒粉，拌匀，即可装盘。

[特色点评]

香醇鲜嫩。蕨梗是野生植物的嫩根，味清香; 橙皮芳香辛辣，有醒目提神作用；蕨梗橙皮拌蟹柳是一款新型健康冷菜品种。

[要领提示]

油不能多。