简介

采摘

营养

食用方法

简介

萱菜，威海人称之为为“骆驼毛”，属绿藻门，生于海中的岩石上，深褐色，纤细状，非常柔嫩光滑。在威海上，入冬后清明前是骆驼毛菜“上市”的佳季。因巨大的岩石上长满褐色的纤维状海藻，其形色酷似骆驼，故有此名。

采摘

俗语说，“数九寒天，骆驼毛鲜”。这时节的菜呈土褐色，纤细、柔嫩、光滑，见火易烂。一般在清明前，渔家多在风后大退潮时，在礁上剪取。骆驼毛长到2至3寸是采集的好时机，越是浸在水深的地方，骆驼毛颜色越深，越嫩。待到开春之后，天气一天天变暖，骆驼毛越来越长，口感变差，直至不能食用了。

营养

骆驼毛不仅味道鲜美，而且营养丰富。据资料介绍，骆驼毛中含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸，是很好的保健食品。

食用方法

骆驼毛多用于制作面食的馅料，可制作包子、饺子。食用前先取出里面掺杂的贝类、砂石和其他海藻，用淡水洗净。骆驼毛最喜肥肉丁和大蒜片作配料，先把肥肉切成大的肉块，加上葱末、姜丝，用大酱拌好，然后再把海藻剁细，和用酱拌好的肥肉一起拌匀。蒸海菜包子必须要用大火，待锅烧开后，一定用温火焖上一段时间。这样肥肉的油水才能慢慢地流出来，海菜在猪油的滋润下也会慢慢变得很烂乎。这时候吃起来，既鲜香又能满口流油，那种独特的味道让人百吃不厌，回味无穷。

用骆驼毛包成烫面包（称菜夹子），上口、滑润、鲜溜。往往包子还没出锅，远远即可辨出其味道，也可做成饺子。外地人说：“吃了威海的骆驼毛包子，天津的‘狗不理’、烟台的小屉包都显得无味。”