莼菜羹

一、原料：

1. 主料：莼菜250 克，净冬笋15 克，榨菜丝15 克。

2. 调料：精盐、麻油、鲜汤。

二、制法：

1. 将莼菜去杂洗净切段。冬笋、香菇、榨菜分别切丝。

2. 将锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、榨菜丝下汤中同煮，煮沸后加入

莼菜，用煮沸时可加盐烧至入味，出锅后淋麻油即成。

按：莼菜性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪，多缩戊糖、没食子酸等物质。

叶背面并分泌一种类似琼脂的粘液物质。具有止呕、止泻痢、消炎解毒的作

用。现代医学研究药菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质，可治疗癌症，尤

其胃癌更好，并能降血脂、降压。常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、

高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。