材料：莼菜200克，鲜虾仁100克，鸡蛋清50克、黄酒、精盐、蛋清、湿淀粉、味精、植物油各适量。

做法：1、将莼菜罐头开启，鸡蛋取清。

2、虾仁洗净后，用黄酒、精盐、蛋清、湿淀粉拌匀。

3、锅中加植物油，烧至七成热时下虾仁，快速划散，炒熟捞出。锅中加适量高汤，烧开，加莼菜、虾仁，煮沸后加味精调味，用湿淀粉勾芡即成。

莼菜蛋清炒虾仁属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。