菜系分类

口味特色

美食原料

制作方法

营养分析

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳

菜系分类

私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味特色

咸鲜味

美食原料

主料：莴笋250克

辅料：鸡蛋3只

调料：盐3克,姜3克,味精3克,胡椒粉2克

佐料:植物油25克

制作方法

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、胡椒粉打匀；

2. 姜去皮切丝；

3. 莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片，加少许精盐腌片刻，过水控干备用；

4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块；

5. 炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，加味精,,hu倒入蛋块炒匀即可。

营养分析

1. 开通疏利、消积下气：

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3. 强壮机体、防癌抗癌：

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4. 宽肠通便：

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。