鲷鱼排 150公克 月桂叶 1片 鲜奶油 10㏄ 莳萝 10公克 盐 少许 胡椒 少许 白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙 干葱(红葱头) 2棵 蘑菇 3个 鸡高汤 2杯
(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。
(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。
(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。
(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。