词条 | 荠菜虾仁馅饼 |
释义 | 原料:馅料:荠菜、虾、韭菜、香菜。 做法:馅料: 1、虾去头去壳去虾线,切成大粒小柔备用; 2、荠菜摘洗干净,在开水中焯一下,迅速过凉水,挤干水分,切碎备用; 3、韭菜香菜洗净,沥干水分,切碎备用; 4、以上原料混合,添加油拌匀,添加盐、生抽和味精调味,拌匀即可。 馅饼: 1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟,添加面粉,先用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处饧发; 2、面团蓬松饧发至原两倍左右大小,取出揉匀排气,分割成等大的面剂; 3、面剂擀成均匀厚薄的圆包子皮,包入馅料; 4、收口向下,然后用手掌轻轻按扁; 5、做好的馅饼盖布放温暖处,饧发20分钟左右; 6、电饼铛(或铁锅)刷层薄油,依次排入馅饼,用小火反正面烙成金黄即可。 |
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