词条 | 荠菜肉片 |
释义 | 原料: 荠菜200克,味精1克,猪瘦肉30克,葱花5克,酱油5克,食盐适量,料酒10克,花生油30克。 做法: 1、将猪肉洗净沥水,批切成薄片。一盛放碗中,加入鸡蛋清、精盐。绍酒、干淀粉抓捏上浆;荠菜去除黄叶和老根;洗净后沥水,切成细末待用。 2、将炒锅置于旺火加热,倒入熟猪油烧至五成热时,放入肉片拨散滑油至熟,捞起沥油。 3、原炒锅留少许余油加热,倒入荠菜末煸炒数下,待稍软瘪,随即加入鲜汤,绍酒、精盐和味精,。待沸加肉片翻炒数下,用水淀粉勾芡,淋少许香麻油,即可出锅装盘。 |
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