材料： 柴胡3钱 苋菜1斤 豆腐1盒 盐2小匙

作法：

1.柴胡略洗净，倒入煮锅，加5碗水熬高汤。

2.苋菜撷取嫩梗、叶，洗净；豆腐切小方块。

3.待高汤熬剩约3碗余，让汤滚沸，下豆腐和苋菜，续滚3～4次，加盐调味即可。

健康放送：

1.疏肝解郁、调和气血，发肝脏解毒功能，及清热除烦、补血益气的效果。

2.柴胡有良好的发散作用，除能退烧愈感冒，亦能疏通肝气郁抑、月经失调、胸肋疼痛等现象。经常服用抗生素、类固醇，或有抽烟、喝酒习惯者都适合进食，可保护肝功能。

3.苋菜是补血佳蔬，含丰富铁质，预防贫血，又含高浓度的必需氨基酸之一 ----赖氨酸，是合成人体蛋白质不可缺 的物质，对女孩子、青少年成长发育尤具特殊意义。