基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 芙蓉蟹黄
【所属菜系】 全部
【口味特点】 京菜
蟹黄（175克）、鸡蛋白（6克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（75克）、白糖（20克）、盐（8克）、盐（8克）、清汤（350克）
一、将鸡蛋白、盐和少许清汤调在小碗里。
二、用猪油、葱末、姜米炝锅，将蟹黄倒进煸炒，随即加入酒、白糖、盐、清汤、移在温火上烧约二十分钟。
三、另用净猪油炝锅，将小碗调料倒进，迅速煸炒一下，立即将烧过的蟹黄倒入，颠翻几下即好。
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