原料简介

制作方法

健康提示

生活小贴士

原料简介

主料：海蜇皮150克

辅料：鸡蛋清300克,金华火腿100克,紫菜(干)30克

调料：盐2克,味精1克

制作方法

1.将海蜇撕去外衣膜，洗净后，放入沸水锅中焯约2分钟，取出用清水漂洗，再放入80℃的热水中浸泡20分钟，至海蜇涨大散开时取出，撕成长约5厘米的块，洗净，挤去水，放入汤碗中;把紫菜去杂洗净，放入沸水中焯一下，捞出挤干;火腿切片。

2.将鸡蛋清放入碗中调匀，加入鸡清汤、盐，调匀后上笼蒸成芙蓉蛋。

3.锅中加入鸡汤烧沸后，将汤舀入海蜇碗中烫一下，把汤滤入锅中，加盐、味精烧沸，起锅倒入海蜇碗中，用铁勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放入火腿片、紫菜即成。

健康提示

1. 本汤菜以海蜇为主料，配用紫菜、鸡蛋清、火腿片为辅料。

2. 海蜇有清热化痰、消积化食之功效。

3. 紫菜有清肺热、散瘿瘤、软坚化炎之功效;是一种营养丰富的海味，含碘量最为丰富，每公斤干紫菜含碘达18毫克，另外还有蛋白质、脂肪、胡萝卜素，核黄素等人体必需物质。

4. 此汤菜数料合用，具有化痰、消积、利咽、除瘿瘤等功效，尤适于甲状腺肿大病人食用;对于颈部淋巴结核及咳嗽吐臭痰、高血压病人亦适用。

5. 因紫性味甘寒滑，故胃寒者食用此汤菜宜慎重。

高血压病调理药膳

生活小贴士

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。