地方美食

地名方言

地方美食

圪垯注音：gē dá

上党地区一种粗粮主食。一般在早上吃！

材料：玉米面〈包谷面、苞米面、棒子面〉。

做法：先上火开水，玉米面放入盆中，待水开后，用开水烫面〈烫手，要用筷子搅拌〉。将烫好的面团翻和后掐段，用手捏成厚约0.8厘米，直径约8厘米的圆面饼，将面饼放入开水的锅中煮半小时即可，连汤食用最佳！蒜泥猪头肉同食更历口，味道更美，营养更丰富！

［玉米］含营养量丰富：维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素；亚油酸含量达到2%，是谷实类中含量最高者；玉米的蛋白质含量约为8.6%左右；黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一。

地名方言

1. 小土丘。

2. 同“疙瘩”，也做“圪塔”。

3. “武家圪垯”地名，在中阳县内。