材料(主料： 辅料： 调料：)

做法

材料

主料：

大黄鱼500克。

辅料：

牛肉（瘦）50克 玉兰片15克 口蘑15克 香菜10克。

调料：

香油50克 料酒15克 醋25克 白砂糖5克 酱油50克 味精3克 大葱30克 姜25克 八角25克 花椒3克 花生油50克。

做法

1、将大黄鱼两面剞入斜刀，肉切片；

2、玉兰片切片；

3、香菜洗净切段；

4、大葱洗净切段；

5、姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

6、大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

7、将鱼放入热油中稍炸；

8、炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

9、加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；

10、另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；

11、加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；

12、然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；

13、各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。