作物结构又称作物构成。指一个国家、地区或生产单位内各种作物种植面积的比例关系。通常用各种作物的种植面积占农作物总播种面积的百分比来表示，也可用各种作物占耕地比重来分析。它反映种植业内部的关系和各种作物的地位，体现种植业的类型和特征，是研究农业生产布局的重要内容。在合理的作物组合的基础上，科学地安排作物内部结构，对充分有效地利用土地资源，提高农业生产率具有重要意义。20世纪70年代以来，中国各地区根据自然条件和经济条件，对作物结构进行调整，在种植业中提高了经济作物比重，促进了农业专业化和商品化生产的发展。