制作材料

做法

制作材料

主料：草虾200克。

辅料：鸡蛋清15克 西番莲15克。

调料：百香果果酱30克 江米酒15克 盐2克 胡椒粉1克 芡粉20克 味精15克 冰糖15克 植物油50克。

做法

1、将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；

2、从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；

3、烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；

4、放入锅中炸至卷曲变色后取出；

5、将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；

6、加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；

7、加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。