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词条 紫菜鱼翅羹
释义

材料:

紫菜20克,金针菇150克,胡萝卜1/4条,小玉米笋6支,素鱼翅40克,姜2片,核桃1大匙

调味料:

A料:酱油膏、绍兴酒各1大匙,胡椒粉1小匙,素高汤2大匙

B料:素高汤6杯,淡酱油1大匙,盐、香油各1小匙,玉米粉水2大匙 C料:乌醋1大匙,胡椒粉1小匙

加工方法:

1、核桃放入锅中炸香,捞出压碎;金针菇去根部,对切半;胡萝卜去皮、洗净,切成丝;小玉米笋去根切尾。

2、素鱼翅和紫菜洗净、泡软,捞出、沥干水分;紫菜切段,放入碗中加入A料、姜片拌匀。

3、锅中倒入B料煮滚,加入金针菇、胡萝卜丝、小玉米笋煮软,再加入素鱼翅及紫菜,勾芡。盛入汤碗中,最后加入C料及碎核桃屑,端上桌食用时再拌匀。

健康人小语:

金针菇肉质脆嫩,味道十分鲜美,含有多种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸;经常食用能降低胆固醇,预防肝脏疾病及胃病。

美味小提示:

紫菜易藏沙泥及杂质,影响口感,烹调前可先泡水,待紫菜泡软,即可轻易冲去其中沙泥。

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更新时间:2024/12/24 0:13:27