词条 | 孜然鸡翅 |
释义 | 用料: 鸡翅(采用中段)、孜然粉、香菜 做法: 1、鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4、每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5、油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6、火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 7、洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 9、大约5分钟后收汁后上碟。 10、在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶(可根据爱好任选其他菜叶)装饰,完成。 |
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