简介

制作材料

制作方法

相关提示

简介

菜系及功效：肝调养食谱，补血食谱，壮腰健肾食谱，不孕不育食谱，明目食谱

口味：原本味

工艺：蒸

制作材料

主料：猪肝250克

辅料：鸡蛋清50克，熟地黄10克，枸杞子10克，桑椹10克，菟丝子6克，女贞子10克，车前子6克，肉苁蓉6克

调料：大葱15克，姜10克，胡椒粉1克，盐5克，味精1克，料酒2克，鸡油8克

制作方法

1. 将熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末；

2. 枸杞子用温开水泡涨；

3. 猪肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗内，碗内加清水150克调匀；

4. 用筛子滤去肝渣不用；

5. 姜片、葱结放入肝汁中浸泡10分钟后，拣去不用；

6. 加入鸡蛋清、精盐各2克、胡椒粉1克、料酒1克，及中药粉末，在汤碗内调拌均匀；

7. 入笼用大火开水蒸15分钟左右，使肝汁、药汁互相结合成膏至熟；

8. 炒锅置大火上，倒入清汤，加精盐、胡椒粉、料酒后煮沸；

9. 入味精，并取出肝膏，用竹片沿着蒸肝膏的碗边划一圈；

10. 注入清汤（750克），撒上枸杞，滴上鸡油即成。

相关提示

小帖士-健康提示：

1. 滋肾肝膏汤以猪肝为主料，汤中所用的熟地、枸杞子、桑椹、菟丝子、酒炒女贞子、车前子、肉苁蓉均为滋补肝肾之营养保健品，与猪肝同制汤，更增强了滋补肝肾之功效；

2. 适用于肝肾不足、精血亏虚所致的视物昏花、眼内干涩、头晕、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。