材料：

豆脑材料－－

花生仁半斤（约两碗）

在来米粉四分之三碗

太白粉四分之一碗

芋丝少许

百烩配料－－

毛豆仁

红萝卜粒

珍珠菇

竹笙

香菇粒

黄木耳

绿椰花

红辣椒段

姜片

香菜叶

太白粉

调味料：

盐

白胡椒

香油

作法：

１．花生仁浸泡１０小时后，用果汁机加水打成６碗的花生仁汁备用（去渣）。

２．花生仁汁一半倒入炒菜锅内，添加少许盐与芋丝煮开，另一半花生仁汁则倒入四分之三的在来米粉，与四分之一的太白粉拌匀倒入煮滚的另一半汁内使之成糊状，起锅倒入自己想要的模型，模型先垫保洁膜较好取出。

３．将所有配料炒匀加白胡椒、盐、水，以太白粉水勾芡淋在作好的豆脑上，洒上香菜淋些香油即可。