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词条 百花酿辽参
释义

菜系

京菜菜系

原料

自发辽参700克,大虾125克,鱼泥120克,菜胆120克,鹌鹑蛋100克,盐、味精、料酒各适量

做法

1、海参剖开去内脏。将大虾取肉,与鱼泥一起均等地分成10份,分别酿入海参内,入笼蒸熟。

2、菜胆焯水,鹌鹑蛋煮熟去壳。

3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘,勾红汁浇在海参上面即成。

味型

咸鲜

成菜

热菜

创新说明

海参怀胎,成菜新颖。

特点

造型美观,咸鲜香嫩。

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更新时间:2024/12/23 11:20:24