抓炒掌中宝
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请试
鸡脚掌中肉150克、青瓜10克、生姜一块、蒜少许 花生油200克(实耗油30克)、盐10克、味精8克、胡椒粉少许、麻油5克、绍酒20克。
1、掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好,青瓜洗净去籽切丁,姜去皮切片、蒜子切片。
2、烧锅放油,待油温120度时,放入腌好的掌中宝,炸至金黄色捞起,把油倒入油盒内。
3、烧锅下油,放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入盐、炒出香味时,再加入炸过的掌中宝,攒入绍酒,调入剩下的味精、胡椒粉炒至入味,然后淋入麻油出锅即成。