菜系及功能：补肾食谱

竹荪海螺汤原料：海螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，黄酒、精盐、味精、葱段各适量。

竹荪海螺汤的做法：

将海螺肉去杂，加入少量精盐，去黏液后洗净，切成片，放人沸水锅中焯透捞出；竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，用清水漂洗成白色时捞出，切成段；豌豆苗去杂，洗净。汤锅上火，放人清水、竹荪段、黄酒、螺肉片，烧沸后放入豌豆苗、葱段、精盐、味精，再煮片刻，起锅装盘即可。

竹荪海螺汤功效：养肝明目，滋肾补中。

保健应用：佐餐食用。可用于两眼昏花，视物不清，脾胃虚弱，神经衰弱等症的辅助食疗。