竹荪菜心

原料: 原 料：

水发竹荪50克，素鲜汤750克，青菜心50克，黄酒、精盐、味精各适量。

制法: （1）竹荪洗净，切去老根，放入沸水锅中焯透捞出，挤干水，切成6厘米长的段，再用刀改成四瓣，放入沸水锅中略焯，捞出。

（2）青菜心洗净，放沸水锅中略焯，捞出。

（3）炒锅上旺火，加入素鲜汤，放入竹荪烧沸，加黄酒、精盐、青菜心再烧沸，撇去浮沫，下味精，起锅盛入汤碗内即成。

特点: 清淡爽口，清火养胃。