菜名

竹筒节瓜炖包翅

主料

蟹肉2两（约80克），即食熟包翅1包，节瓜2个，火腿1两（约40克），上汤2杯。

做法

1、即食熟包翅氽水备用，火腿切片。

2、节瓜一切为二，挖去瓜瓤，成盅形，洗净，放入竹筒内。

3、把鱼翅、上汤放入节瓜盅内，隔沸水炖半小时，加火腿片及蟹肉再炖15分钟，加盐调味。

备注

1、即食熟包翅是一种急冻翅，蟹冻后煮一会即可食，在超级市场有售。如作一般干品散翅，可先浸发。方法是把散翅用冷水浸一晚后，起油锅，放下姜葱爆香，加少许绍酒，注入清水一大碗，水沸后即将鱼翅放下煮数分钟，取出洗净即可入肴。

2、竹筒只作装饰用，使用与否可随意。