原料：

竹笋、咸菜、肉丝

调味料：

糖（少许）

做法：

1.竹笋去壳，洗净，入开水锅煮去涩味，捞出，冷却后切丝。

2.咸菜洗净，切小段。

3.肉丝加盐、料酒、干淀粉上浆。

4.炒锅坐炉，开大火烧热，倒入冷油烧至6成热，放上浆肉丝滑散至白，捞出。原锅洗净，抹干，再入油烧至5成热，放入竹笋丝煸透，再放咸菜段、肉丝翻炒匀，加糖调整好口味，放少许水，盖上锅盖略煮。

PS：

此菜“咸鲜”适口。是佐酒的佳肴。