原料：青椒段10克、白芝麻、盐、葱花、姜片、香油各5克，花椒、干红椒各3克，生抽15克，料酒18克，花生油500克(实耗100克)

制法：

1、将刁子鱼宰杀治净，用葱姜片、料酒、盐腌渍10分钟。

2、锅内人油烧热，将刁子鱼入锅炸透，捞出沥油。

3、锅内留少许底油烧热，下人红椒、青椒段、花椒、葱花煸香，放入刁子鱼，加盐、生抽、料酒、香油调味，翻炒均匀后撒白芝麻即可。