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词条 诸城辣丝子
释义

产地:中国山东诸城

工艺:将鲜嫩辣疙瘩(咸菜疙瘩)洗净去皮,切成宽厚皆极薄的细丝,并按25:1的比例拌上精盐。用萝卜片 覆盖洗净消毒的瓷坛容器底部及四壁,再把辣丝子装入压实、倒入1:1的醋,兑凉开水至淹没,并放入适量香油,按口味放入花椒,茴香水,八角等,封好坛口。冬季1-2周即可开坛取食。

特点:具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,提神通气,增进食欲,是下酒佐餐的好味料。

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更新时间:2024/12/23 16:45:24