词条 | 猪肉酿节瓜 |
释义 | 制作原料肥瘦猪肉200克、节瓜2个、湿虾米15克、湿冬菇粒15克、二汤、精盐、味精、生抽、湿生粉适量。 烹饪制法将猪肉中的肥和瘦肉分开,并分别剁烂。在剁烂的瘦肉上加入精盐、味精拌匀,打至起胶。再加入肥肉、湿生粉、冬菇粒、虾米,拌匀备用。节瓜刮去皮,并切去头尾部分(切出的头尾留下备用),挖去瓜瓤,将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内,将切出的头尾封口并用竹签固定。把酿好的节瓜放在油镬中稍炸片刻捞起。去油后,放回镬内,加入二汤,烧至酥熟,调入精盐、生抽、味精,用湿生粉打芡,加包尾油拌匀,除去竹签,即可上盘。 营养成份此菜含蛋白质31.5克、脂肪75克、碳水化合物14.2克。能产生热量857.8千卡(3585.6千焦耳)。此外含维生素C78毫克、维生素E5毫克、钙173毫克、锌5.73毫克。 风味特点鲜香滑嫩,清淡可口,锌、钙及维生素的含量比较丰富,适合少儿食用。 |
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