皱盖钟菌是羊肚菌科的一种真菌。该菌菌盖为浅黄色或棕色，表面有像大脑脑回一样的褶皱。菌盖挂在一个浅色，质脆的菌柄上。微观上看，该真菌的孢子较普通真菌十分巨大，60-80×15-18微米，且每个子囊仅有两个孢子。虽然皱盖钟菌被普遍认为可食用，但也有一些过敏个体的中毒报告，所以一般不建议食用该菌。中毒症状包括肠胃不适和肌肉失去协调。皱盖钟菌可以在北美，欧洲和亚洲找到。它的子实体常在早春出现在林地上，此时雪刚融化，而羊肚菌种的子实体还未出现。它有一个异名Ptychoverpa bohemica，常被欧洲学者使用。

中文学名：皱盖钟菌

拉丁学名：Verpa bohemica

别称：Ptychoverpa bohemica

界：真菌界

门：子囊菌门

纲：子囊菌纲

目：盘菌目

科：羊肚菌科

属：钟菌属

种：皱盖钟菌

分布区域：北美，欧洲，亚洲

分类和命名

形态描述

可食用性

类似物种

生态，栖息地和分布

分类和命名

皱盖真菌最初由捷克医生和真菌学家朱利叶·斯文森茨·冯·库罗姆霍兹在1828年第一次在科学文献中给出描述，当时把它叫做波希米亚羊肚菌（Morchella bohemica）。后来德国博物学家约瑟夫·施罗特在1893年将该菌转到钟菌属。Ptychoverpa bohemica是法国人让·路易·埃米尔·波蒂尔在他1907年关于欧洲盘菌的论文中使用的异名；该名称仍然偶尔会被使用，特别是在欧洲文献里。波蒂尔认为它大而弯曲的子囊孢子和罕见而短小的侧丝（paraphyses）已经足够让它单独成为一个新属。Ptychoverpa也已被归为钟菌属的一个子类。该子类的特征是菌盖上有厚的，简单或分叉的纵向脊。

形态描述

皱盖真菌的菌盖（学术上称为子囊盘）直径2-4厘米，长2-5厘米，锥形或钟形。它常褶成纵向的脊，脊常接合（anastomose）形成脉状网络。菌盖只在顶部同菌柄相连，而其他大部分与菌柄分离，颜色从黄褐色到红褐色，下表面颜色稍浅。菌柄长6-12厘米，厚1-2.5厘米，乳白色，底部较粗，往上逐渐变细。最初菌柄内部塞有松散的絮状菌丝，随着成熟逐渐变为中空。总的来说，皱盖钟菌的子实体比较脆弱。孢子印为黄色，菌肉为白色。相对于其他典型蘑菇，皱盖钟菌的孢子特别大，通常为60-80×15-18微米。孢子为椭圆形，平滑，有时弯曲，看起来透明到发黄。它每个子囊中含两个（极少数三个）孢子，这也是该物种的一个特征。子囊平滑，椭圆形，长275-350微米，宽16-23微米。英-加真菌学家亚瑟·亨利·雷金纳德·布勒确定了它的子囊有向光性（heliotropic）。这种对光刺激的反应很重要，因为这使得子实体可以指向开阔空间释放孢子，增加孢子被风带走的机会。皱盖钟菌的侧丝较厚，呈棒状，顶部直径7-8微米。

可食用性

皱盖钟菌的可食用性还存在疑问，不过有报告称，一次性大量摄入皱盖钟菌，或连续几天食用会使过敏的人中毒。中毒症状包括肠胃不适，肌肉失去协调，昏迷等，跟服食鹿花菌的症状相似。中的毒素为鹿花菌素（gyromitrin），皱盖钟菌可能会合成少量该毒素。一般建议食用该菌前先用足量水将其煮至半熟，然后倒掉水并将该菌风干。如果是第一次吃，应将食用量限制到一小份来试探忍耐能力。有些人主张只吃菌盖而丢掉菌柄。对于该菌味道，人们意见不一，有“强烈但不如羊肚菌”，“令人愉快”，以及“没特别味道”。

类似物种

皱盖钟菌的近亲种圆锥钟菌通常有一个光滑的菌盖，不过它有时菌盖也会起皱。微观上圆锥钟菌可以通过它八孢子的子囊被区别出来。在北美，它的分布比皱盖钟菌延伸得更南。另一个比较相似的菌种是半开羊肚菌，它蜂窝状的菌盖可达半个菌柄之长，并且菌盖上的脊比坑颜色要更深。除此之外，半开羊肚菌菌柄横截面为中空，而皱盖钟菌菌柄中常有絮状物；半开羊肚菌在基部附近常有纵向穿孔，而皱盖钟菌则没有。皱盖钟菌的巨型孢子可以将它与所有类似物种可靠的区分开来。

生态，栖息地和分布

皱盖钟菌的子实体单生或散生在早春树林的地面上，常在羊肚菌之前出现，可持续到羊肚菌的季节结束。常常可以在河岸边，棉白杨、柳和山杨（aspen）旁，以及植物残屑堆里看到该真菌。在潮湿并且阳光充足的地方，该菌更容易结出子实体。它生长的最低温度为3°C，最高为30°C，最适温度为22°C。根据碳和氮同位素比例的分析，皱盖钟菌为腐生真菌，也就是说，它通过分解有机物获取养分。不过也有观点认为它至少在部分生命史中为菌根真菌。该菌在北美分布广泛。在欧洲的奥地利，捷克，丹麦，芬兰，德国，挪威，波兰，俄罗斯，斯洛文尼亚，西班牙，瑞典和乌克兰也都有发现该菌。在亚洲的印度和土耳其也有相关记录。一项对美国爱荷华州羊肚菌以及假羊肚菌长达10年的研究表明，皱盖钟菌是这些菌种中第一个在春天结出子实体的菌种，接下来是羊肚菌，最后是皱柄羊肚菌。皱盖钟菌的子实体常成为不少蝇类幼虫的栖息地。