人物简介

获奖情况

发表论文

出版专著

授权专利

申请专利

主持项目

人物简介

周红杰：男，1962年11月出生，教授，硕士生导师，云南省中青年学术技术带头人。1984年本科毕业于西南农业大学茶学专业，1997年云南农业大学在职研究生毕业，2001年到泰国农业大学交流（访问学者），2005年8月到马来西亚、新加坡进行普洱茶学术交流，2006年7月到香港进行进行普洱茶学术交流，2008年9月到韩国进行普洱茶学术交流，2008年10月到台湾进行普洱茶文化交流。

现任云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南民族茶文化研究会常务理事，云南普洱茶研究中心副主任；云南省普洱茶协会常务理事；云南茶业学会理事；昆明民族茶文化促进会副理事长，云南普洱茶研究中心主任；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员；云南科技扶贫专家服务团专家；云南省专家库专家；国家基金项目同行评议专家；国家社科基金项目同行评议专家；国际标准化领域专家；全国专业标准化技术委员会委员。

教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶道、茶艺》、《茶文化学》等课程。主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。2003年组织首创云南茶艺师资质培训及认定工作，培训鉴定茶艺师500余人。主编有《茶艺师职业技能培训》教材及教学VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。

撰著、主编了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技术》、《云南名茶》、《云南茶叶冲泡技艺》、《茶文化学》、《中国茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”。目前该书已重印19次其数量达十一万册，2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门。国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。

发表研究论文50余篇，其中“渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”发表在《茶叶科学》2004,24(3):212-218；“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”在第六届云南省知识产权研究会学术年会中分别获评为一等奖，并入编《第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集》。获授权普洱茶研究成果专利8项。

科研方面，目前在研主持和参与的国家和省部级课题：云南特产茶产业化关键技术研究与示范,国家科技支撑计划项目,2007BAD58B00,2007-2010;云南普洱茶品质形成机理研究，国家自然科学基金，30660116，2006-2009；云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目，2006NG16，2006.10-2009.12；云南普洱茶化学成分和质量标准研究，云南省自然科学基金重点项目，2003C0007Z，2003-2007；普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，农业部重点实验室开放基金，2004-2006 等9项，其中云南省自然科学基金重点项目“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”研究成果获2008年云南省科技进步成果一等奖，并入选云南省2008年度十大科技进展新闻。

从事教学科研工作26年以来，先后获“优秀班主任”；创业计划 “优秀指导教师”；首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”；云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖；云南农业大学首届“教学名师”等荣誉。

获奖情况

[1] 2009年12月，云南省人民政府授予“云南省中青年学术技术带头人”荣誉称号；[2] “云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获中国茶叶学会首届科学技术奖“三等奖”，2009.12；

[3] 2009年，“云南普洱茶质量标准颁布实施”入选“2008年云南省10大科技进展新闻”

[4] “云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获第十八届全国发明展览会“铜奖”，中国发明协会2009年10月；

[5]2008年，“云南普洱茶化学成分及质量标准研究”获“云南省科学技术进步一等奖”（排名第一）

[6]2008年，撰写“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”一文，获“第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集一等奖”

[7] 2007年，主编《云南名茶》一书，获中国书刊行业协会评选为“2007年度全行业优秀畅销书”（科技类）

[8]2007年，《云南普洱茶》获“昆明市第七届社会科学优秀成果2等奖”（排名第一）

[9] 2007年，获联合国计划开发署 “2007年度ＵＮＤＰ项目优秀科技特派员”奖

[10]2007年，获云南农业大学首届“教学名师”称号

[11]2006年，获得云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖

[12]2005年，被评为首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”

[13]2004年，主编《云南普洱茶》一书获“中国书刊发行业协会度全国优秀畅销书”

[14]2004年，渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”（排名第一）

发表论文

发表论文50余篇，近5年发表论文如下：

[1] 周红杰，李家华等. 渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究.茶叶科学, 2004, 24（3）：212-218

[2] 周红杰，李家华，甘月明等.普洱茶渥堆过程化学成分变化与品质形成的关系.茶苑，2004（1）：6-8

[3] 赵龙飞，周红杰.酵母菌综合利用的研究进展.食品研究与开发，2004，25（4）：29-32

[4] 赵龙飞，周红杰，安文杰.云南普洱茶保健功效的研究.食品研究与开发，2005，26（2）：114-117

[5] 周红杰，赵龙飞，陶勇.普洱茶酒生产技术研究.中华医学论坛，2005，23：56-57

[6] 周红杰，龚加顺，赵龙飞等.云南普洱茶品质形成机理研究进展.纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：213-223

[7] 袁文侠，周红杰．渥堆过程中茶多酚含量变化与普洱茶品质的关系．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：224-228

[8] 赵龙飞，周红杰．云南普洱茶保健功效的现代研究探讨．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：229-234

[9] 赵龙飞，周红杰．茶多酚的保健功效．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：235-240

[10] 龚加顺，周红杰，张新富，宋姗，安文杰．云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究．茶叶科学，2005，4

[11] 赵龙飞，周红杰．云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探．商丘师范学院学报，2005，2

[12] 周红杰，龚加顺，赵龙飞，安文杰，袁文侠．云南普洱茶的学科地位和现实意义．云南农业大学学报普洱茶专辑，2006增刊，21 Sup：38-44

[13] 周杨，胡小静，周红杰，张新富，龚加顺．云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化．湖南农业大学学报(自然科学版)，2006，6

[14] 赵龙飞，徐亚军，周红杰．微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究．食品研究与开发，2006，4

[15] 周红杰，龚加顺．云南普洱茶的养生机制分析．云南农业大学学报普洱茶专辑 2006增刊，21 Sup：98-103

[16] 周红杰，龚加顺，安文杰，袁文侠．云南普洱茶中风味化学成分的分析研究．普洱，2007，2

[17] 龚加顺，陈文品，周红杰，董兆君，张以芳．云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价．茶叶科学，2007，3

[18] 周杨，段红萍，胡小静，周红杰，张新富，龚加顺．云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究．食品科技，2007，6

[19] 刘本英，周红杰，王平盛，安文杰．茶叶灰分和水分与品质关系．热带农业科技，2007，3

[20] 赵龙飞，徐亚军，周红杰．黑曲霉在普洱茶发酵过程中生长特性的研究．食品研究与开发，2007，10

[21] 张春花，单治国，周红杰．云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究．茶叶通讯，2008，1

[22] 张新富，龚加顺，周红杰，吕才有，胡小静，周杨．云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究．食品科学，2008，4

[23] 周红杰，张春花，单治国．对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨．第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集，2008，5（1）

[24] 张春花，周红杰．对云南普洱茶专利技术发展的研究．第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集，2008，5（1）

[25] 张春花，单治国，周红杰．云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究．茶叶通讯, 2008，01：7-9+13

[26] 张新富，龚加顺，周红杰，吕才有，胡小静，周杨．云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究．食品科学, 2008，04：230-233

[27] 张冬英，黄业伟，袁文侠，周红杰．普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制剂含量变化研究．西南农业学报，2008，21（5）：1282-1285

[28] 赵明, 马燕, 周红杰等． 他汀体外检测方法研究进展． 国外医药抗生素分册，2009，30（3）：122-126．

[29] Jia-Hua Li, Hong-jie Zhou, Keiichi Shimizu, Yusuke Sakata, Fumio Hashimoto. Changes of polyphenols and caffeine of the Yunnan Pu’er tea during fermentation process. Journal of the Japanese Society of Agricultural Technology Managemen, 2008， 115(2): 73-79.

[30] 张春花，单治国，周红杰等. 不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究.茶叶科学, 2010, 30（4）：251-258.

[31] 周斌，任洪涛，周红杰等.云南9个产地台地茶与老茶树香气成分对比.中国农学通报.2010,26（11）：54-60；

[32] 魏珍珍，赵明，周红杰等.比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究.江苏农业学报.2011,22（8）：56-58；

出版专著

主编和参编专著9部（主编5部），其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”，目前该书已重印19次其数量达11000册， 2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门，国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。

[1] 周红杰执行主编《云茶大典》．云南民族出版社，2008年12月第一版。

[2] 周红杰副主编．《普洱茶保健功效科学揭秘》．昆明：云南科技出版社，2008年11月出版．

[3] 周红杰著．《普洱茶健康之道》．陕西：陕西人民出版社，2007年8月第一版．

[4] 周红杰参编．《中国普洱茶百科全书》．昆明：云南科技出版社，2007年3月出版．

[5] 周红杰主编．《普洱茶加工技术》．昆明：云南省普洱茶协会培训教材，2006年12月第一版．

[6] 周红杰著．《云南名茶》．昆明：云南科技出版社，2006年11月第一版．

[7] 周红杰主编．《云南茶叶冲泡技艺》．昆明：云南科技出版社，2006年．

[8] 周红杰副主编．《中国云南普洱茶古茶山茶文化研究》．昆明：云南科技出版社，2005年3月出版．

[9] 周红杰主编．《云南普洱茶》．昆明：云南科技出版社，2004年3月出版．

授权专利

以第一发明人申请专利11项，获授权8项；以第二发明人申请专利4项。[1] 周红杰，龚加顺等．一种米曲霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利号：ZL 200510010942．9．

[2] 周红杰，龚加顺等．一种黑曲霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利号：ZL 200510010941．4．

[3] 周红杰，龚加顺等．一种酿酒酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用． 专利号：ZL 200510010940．X．

[4] 周红杰, 秘鸣．紫外光灭菌技术在普洱茶加工中的应用．专利号：ZL 200510010973．4．

[5] 龚加顺，周红杰．普洱茶提取物及其应用．专利号：ZL 200510010871．2．

[6] 周红杰，龚加顺．包装纸（普洱茶）． 专利号：ZL 2005 3 0021201．6．

[7] 周红杰，龚加顺．包装盒（普洱茶）． 专利号：ZL 2005 3 0021201．1．

[8] 周红杰，杨兆麟．郭睿南，包装盒（普洱茶）．专利号：ZL 2005 3 0021385．1．

申请专利

[1] 周红杰,龚加顺,袁文侠,等．一种绿色木霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利申请号：200710065786．5．

[2] 周红杰,龚加顺,袁文侠等．一种少根根霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利申请号：200710065787．X．

[3] 周红杰． 标贴(普洱茶) 专利申请号：200730109076．9．

[4] 龚加顺，周红杰等． 一种具有降血脂活性的普洱茶色素及其应用, 200910094021．3．

[5] 龚加顺，周红杰等． 一种用发酵法制备茶褐素的方法, 200910094020．

主持项目

主持科研项目8项，累计科研经费5000万元。

[1] 主持云南省自然科学基金重点项目，云南普洱茶化学成分与质量标准研究， 2003C0007Z，2003-2007.

[2] 主持国家自然科学基金，云南普洱茶品质形成机理研究，30660116，2006-2009．

[3] 主持云南省“十一五”科技攻关及高新技术发展计划项目，云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，2006NG16，2006．10-2009．12．

[4] 主持国家“十一五”科技支撑计划项目，云南特色茶产业化关键技术研究与应用，2007BAD58B00，2007-2010．

[5] 主持国家科技支撑计划项目课题“普洱茶加工关键技术研究与应用”，2007BAD58B02；

[6] 主持省教育厅基金，普洱茶品质形成机理及保健功效的研究，2002-2005．

[7] 主持农业部重点实验室开放基金，普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，2004-2006．

[8] 主持昆明市科技局创新基金，利用微生物提高云南普洱茶品质的研究CJ2005059， 2005-2007．

[9] 主持云南省发展改革委员会2008年度产业重大关键技术开发项目“普洱茶发酵新技术研究与推广”，[2008]1657-2，2008．7-2011．7．

[10] 主持昆明市科技局农业科技攻关计划项目，降脂普洱茶的研究与开发研究NG2009006， 2009-2012．

[11]主持云南省自然科学基金十二五重点项目“普洱茶加工工艺与品质关系研究”，2009CC005.