简介

研究方向(教育科研)

研究成果

简介

周广田，男， 1954年8月生，1978年10月至1982年7月在山东轻工业学院工业发酵专业学习，学历大学本科，学士学位。毕业后分配到济南啤酒厂工作，1987年8月至1988年11月在德国慕尼黑Doemens 啤酒学院学习，1993年10月被评为高级工程师。1994年7月调入山东轻工业学院食品与生物工程学院。教授，硕士研究生导师，中德啤酒技术中心主任。研究方向为现代酿酒技术—啤酒技术。主要从事啤酒工艺、新产品开发、啤酒厂节能降耗和综合利用方面的研究。

研究方向

科研工作主持了“啤酒工业节能减排新技术的开发研究”、“新型无醇啤酒的研究与开发”、“新型啤酒抗氧剂的研究” 和“小麦啤酒桶内二次发酵技术的研究”等10多项科研课题，并成功地实现成果转化，取得了明显的社会和经济效益。“一种啤酒风味醋的制备方法” 和“一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法”获得国家发明专利授权。科研课题“啤酒工业节能减排新技术的开发研究”和“岩藻多糖啤酒的研制”均获得山东省轻工业科学技术进步一等奖；

教育科研

主要讲授本科、专科生物工程专业的《发酵工厂设计概论》、《专业英语》、《生物工艺学》等课程，教学评估全部优秀。指导了多届本、专科毕业生的毕业论文和毕业设计，其中 “啤酒厂节能技术的研究”获山东轻工业学院2001届优秀毕业设计(论文)奖；指导的2005届毕业生“利康利口酒创业计划”荣获第五届挑战杯山东省大学生创业计划竞赛三等奖。

为研究生讲授《现代酿酒技术》等课程，共培养研究生20多名。其中2003届研究生李洪亮的“利用啤酒残液生产新型酒类的研究”获得2007年山东轻工业学院优秀硕士学位论文奖；2004届研究生赵文娟的“两步法生产无醇啤酒技术的研究”获得山东轻工业学院研究生优秀科技创新成果三等奖。

自2004以来，连续5年被评为山东轻工业学院优秀教师。在教育部本科教学评估工作中做出了突出成绩，被评为山东轻工业学院评建工作先进个人。

教学上对学生要求严格，生活上对学生更是关怀备至。自2006年起，通过参与中德啤酒中心生产实践的形式，周广田教授开始为贫困生设立了助学基金，至今已累积发放1.6万元。鉴于啤酒中心实验室的工作性质，自担任硕士研究生导师开始，周广田教授便利用自己的储蓄为在校研究生购买意外伤害保险。为扩展学生思维和眼界，提高学生技能和增加就业筹码，经常带领研究生参加各种学术会议和啤酒饮料专业展览会，并在督促学生做好日常学习和实验的同时，利用业余时间无偿为研究生讲授第二外语——德语。

积极参加科研工作。周广田教授参与了山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目“啤酒酵母非自发絮凝性研究”，项目已经通过鉴定，居国内领先和国际先进水平；主持的“新产品开发和节能技术转让服务”，“新型无醇啤酒的研究开发”和“新型啤酒抗氧剂技术开发”等横向课题到位经费共计200多万元。 “新型利口酒生产技术的研究” 和“浅谈国外利口酒的生产现状及生产方法”两篇论文分获山东省果露酒黄酒发展研讨会暨生产技术交流会的二等奖和优秀奖。“一种啤酒风味醋的制备方法” 和“一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法”获得国家发明专利授权。科研课题“啤酒工业节能减排新技术的开发研究” 获得山东省轻工业科学技术进步一等奖；“岩藻多糖啤酒的研制” 获得山东省轻工业科学技术进步一等奖。“啤酒工业废物的综合处理与利用的新技术开发研究” 获得2009中国轻工业联合会科学技术进步三等奖。到目前为止，周广田教授已在国内外杂志发表学术论文40多篇，其中SCI文章5篇。主要编著著作《啤酒酿造技术》、《现代啤酒工艺技术》、《啤酒酵母与工厂卫生》、《啤酒生物化学》《啤酒感观品评》、《啤酒分析检测技术》、《微型啤酒酿造技术》、《啤酒厂三废处理及综合利用》共8部，译著《麦汁制备》1部。

研究成果

在国内外公开刊物上发表学术论文共40多篇，其中SCI收录文章4篇。主编著作《啤酒酿造技术》、《现代啤酒工艺技术》、《啤酒酵母与工厂卫生》、《啤酒生物化学》共4部；副主编著作《啤酒感观品评》、《啤酒分析检测技术》、《微型啤酒酿造技术》、《啤酒厂三废处理及综合利用》共4部，译著（德文）《啤酒工艺学中卷—麦汁制备》1部，主持编译了四届国际啤酒饮料技术研讨会论文集。