| 词条 | 白汁菜心 |
| 释义 | 白汁菜心的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，您一定会享受到一道美味佳肴，白汁菜心是川菜菜系中非常有特色的菜式之一，以鸽蛋、菜心为主要材料，烹饪以煨制为主，口味清爽，独具特色。 中文名：白汁菜心 主要食材：鸽蛋、菜心、干贝 特点：口味清爽，独具特色。 分类：川菜 口味：香辣可口 菜系四川菜 原料主料：菜心250克，干贝150克 辅料：油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，姜20克，葱15克 调料/腌料：精盐5克 制作过程1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中； 2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。 特点四川家常菜，此菜色泽翠绿，清香脆嫩，滑润爽口。 白汁：即勾芡。在西餐中白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黄油炒面（roux）来做的，主要作用是使菜肴中的汤汁粘稠，使汤变成羹 。 营养成分胆固醇 21毫克 碳水化合物 7克 蛋白质 87克 脂肪 2克 热量 393大卡 食材鉴别新鲜贝肉：色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉：色泽减退或无光。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。